Bouilli Boeuf Legumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf sans os, découpé en 4 morceaux
→ Huiles
02 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Liquides
03 -
1 L d'eau
04 -
1 L de bouillon au poulet
→ Herbes et condiments
05 -
4 gousses d’ail, écrasées
06 -
1 oignon avec 3 clous de girofle
07 -
Un bouquet garni avec des herbes fraîches
08 -
Poivre et gros sel selon vos goûts
09 -
Une pincée de fleur de sel pour servir
→ Légumes
10 -
4 panais épluchés
11 -
4 carottes épluchées
12 -
2 branches de céleri
13 -
12 petites pommes de terre rattes ou grelots
14 -
2 poireaux
15 -
1 petit chou vert de Savoie, coupé en 4 morceaux
16 -
1 petit rutabaga, pelé et coupé en quartiers
17 -
450 g de haricots verts ou jaunes entiers attachés en paquets
# Instructions:
01 -
Mettez une grande marmite sur feu moyen et chauffez l'huile d'olive. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le bouillon et l'eau, ajoutez l'ail, le bouquet garni et l'oignon. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, écumez la mousse, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.
02 -
Ajoutez tous les légumes dans la marmite et poursuivez la cuisson entre 20 et 30 minutes. Si nécessaire, complétez avec un peu d'eau.
03 -
Disposez la viande dans un grand plat entourée des légumes. Versez généreusement du bouillon par-dessus. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et servez avec du pain croustillant.