Boulettes Epinards Pain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 50 g de beurre
02 - 2 gros œufs
03 - 85 g de farine, un peu plus pour saupoudrer
04 - 200 g de pain rassis transformé en chapelure
05 - 180 ml de lait entier
06 - 500 g d'épinards
07 - 50 g de Grana Padano râpé
08 - 1 pincée de noix de muscade râpée fraîchement
09 - Semoule pour la plaque
10 - Sel
11 - Poivre

→ Pour la finition

12 - Grana Padano râpé
13 - Quelques feuilles de sauge

# Instructions:

01 - Mélangez la chapelure et le lait dans un bol. Laissez le pain s’imbiber complètement.
02 - Chauffez une grande poêle à feu vif. Ajoutez les épinards avec un petit filet d'eau. Couvrez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez dans une passoire puis laissez refroidir.
03 - Pressez les épinards refroidis pour éliminer le liquide restant puis hachez-les finement.
04 - Mettez dans un bol les épinards hachés, le mélange de pain imbibé, les œufs, une pincée de muscade, sel et poivre. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
05 - Ajoutez la farine portion par portion et remuez jusqu'à ce que la consistance soit ferme mais légèrement visqueuse. Faites un test rapide avec une petite boulette pour ajuster au besoin.
06 - Avec les mains légèrement huilées, roulez le mélange en boulettes allongées. Posez-les sur une plaque saupoudrée généreusement de semoule.
07 - Plongez-les en petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois qu'elles flottent, elles sont prêtes.
08 - Faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et que le beurre prenne une belle teinte dorée.
09 - Égouttez les boulettes et mélangez-les doucement dans votre beurre parfumé. Servez chaud avec un peu de Grana Padano râpé selon vos envies.

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