Boulettes poulet cari coco (Version à imprimer)
Petites boulettes bien dorées servies dans une sauce exotique au coco-cari légèrement citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Boulettes de viande
01 -
250 ml de chapelure (panko ou simple)
02 -
5 oignons verts hachés
03 -
680 g de poulet finement haché
04 -
1 œuf entier
05 -
65 ml de feuilles de coriandre fraîche finement ciselées
06 -
15 ml de garam masala
07 -
4 gousses d'ail finement émincées
08 -
1 piment (rouge) finement coupé
09 -
30 ml d'huile de colza ou tournesol
10 -
2,5 ml de muscade en poudre
11 -
5 ml de pâte de curry rouge (optionnel)
12 -
1,25 ml de poivre noir moulu
13 -
2,5 ml de sel
→ Sauce au lait de coco et épices
14 -
250 ml de bouillon de volaille pauvre en sel
15 -
30 ml de pâte de curry rouge
16 -
15 ml de poudre de curry
17 -
403 ml de lait de coco nature (non sucré)
18 -
1,25 ml de sel ou ajustez selon votre goût
19 -
1,25 ml de poivre selon votre préférence
20 -
5 feuilles de basilic frais (ou équivalent local)
21 -
30 ml de noix de coco râpée légèrement sucrée (facultatif)
22 -
15 ml de coriandre fraîche finement ciselée
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un large bol, mélangez ensemble le poulet haché, la chapelure, l’ail, la coriandre, le piment, les oignons verts, le garam masala, la muscade, le poivre, le sel, l’œuf, et la pâte de curry rouge si vous choisissez d’en mettre. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 -
Façonnez de petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre, ce qui devrait vous donner une quarantaine de boulettes.
03 -
Dans une grande poêle, chauffez l’huile de colza à feu moyen. Faites dorer les boulettes par lots pendant environ 7 minutes, puis placez-les sur une assiette une fois prêtes.
04 -
Coupez les extrémités des tiges de basilic. Écrasez-les doucement avec le dos d'un couteau pour libérer leur saveur.
05 -
Dans la même poêle utilisée pour les boulettes, versez le bouillon chaud, la pâte de curry, le lait de coco, le curry en poudre, le basilic et assaisonnez avec le sel et le poivre. Portez à frémissement tout en remuant bien.
06 -
Déposez les boulettes dorées dans la poêle avec la sauce et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant doucement de temps en temps.
07 -
Enlevez doucement les tiges de basilic puis ajoutez la noix de coco râpée si vous le souhaitez. Parsemez de coriandre avant de servir, idéalement accompagné d’un riz vapeur.
# Informations utiles:
01 -
Si les feuilles de basilic ne sont pas disponibles, une touche de jus de citron frais peut remplacer leur parfum.
02 -
L'arôme subtil du basilic ou d’herbes similaires se libère mieux lorsqu'elles sont légèrement écrasées.
03 -
Si vous n’êtes pas sûr de la force de la pâte de curry, goûtez et ajoutez progressivement pour un assaisonnement parfait.