Boulettes Sauce Brune Puree (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de base

01 - 800 g de viande hachée mélangée
02 - 2 échalotes
03 - 1 bière brune d'abbaye (Leffe Brune)
04 - Amidon de maïs
05 - 1 branche de céleri vert
06 - Beurre doux
07 - 1 kg de pommes de terre pour purée
08 - Sel, poivre, noix de muscade

# Instructions:

01 - Prenez la viande hachée, salez, poivrez et donnez-lui la forme de boulettes égales. Dans une sauteuse chaude, faites-les dorer à feu moyen en couvrant, pendant environ 10 minutes. En cours de cuisson, ajoutez les échalotes émincées finement.
02 - Versez la bière brune dans la sauteuse pour gratter les sucs de cuisson. Faites mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Si la sauce est trop liquide, mélangez un peu de maïzena avec de l'eau froide et incorporez pour épaissir.
03 - Coupez le céleri après l'avoir nettoyé et cuisez-le à la vapeur pendant 10 minutes. En parallèle, épluchez les pommes de terre, rincez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pour une cuisson de 20 minutes.
04 - Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en ajoutant une bonne noisette de beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée selon votre envie.
05 - Disposez quelques boulettes et un peu de purée au céleri dans l’assiette. Faites un creux dans la purée, et remplissez-le avec une portion généreuse de sauce bien chaude.

# Notes:

01 - Manipulez légèrement la viande hachée pour garder les boulettes tendres et moelleuses.

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