Boulettes viande sauce tomate courgettes (Version à imprimer)

Associe boulettes dorées, sauce tomate, riz fondant et courgettes rôties pour une assiette gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les boulettes

01 - 500 g de viande hachée de bœuf ou bœuf/veau
02 - 1 œuf entier
03 - 1 petit oignon finement haché
04 - 1 gousse d’ail émincée
05 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
06 - 30 g de chapelure
07 - Sel, poivre, paprika selon votre goût

→ Pour la sauce

08 - 400 g de sauce tomate (coulis ou concassée)
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Pour l’accompagnement

10 - 180 g de riz cru
11 - 360 ml d’eau ou de bouillon
12 - 2 courgettes moyennes
13 - Herbes fraîches (persil ou ciboulette) au choix

# Étapes de préparation:

01 - Rincer soigneusement le riz sous l’eau froide. Déposer dans une casserole avec l’eau ou le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide. Réserver au chaud.
02 - Découper les courgettes en rondelles épaisses. Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
03 - Déposer les courgettes assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C durant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement grillées.
04 - Dans un grand saladier, réunir la viande hachée, l’œuf, l’oignon, l’ail, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger soigneusement à la main jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
05 - Former des boulettes régulières de la taille d’une balle de golf pour une cuisson uniforme.
06 - Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir les boulettes sur toutes les faces à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu’à coloration dorée.
07 - Ajouter la sauce tomate sur les boulettes dans la poêle, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes pour bien les imprégner de la sauce.
08 - Répartir le riz, disposer les courgettes rôties et napper avec les boulettes en sauce. Parsemer d’herbes fraîches au moment de servir.

# Informations utiles:

01 - Astuce gain de temps : cuire ensemble courgettes et boulettes au four sur la même plaque permet un nettoyage facilité.
02 - Remplacement possible : opter pour des boulettes végétariennes à base de pois chiches ou lentilles, ou remplacer la viande par du poulet haché.
03 - Ne retournez pas trop rapidement les boulettes lors de la cuisson pour favoriser une croûte caramélisée qui retient le jus.

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