Bolo de Rolo doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à gâteau

01 - 9 blancs d'œufs montés en neige ferme
02 - 320 g de beurre doux à température ambiante (et un peu pour beurrer les moules)
03 - 570 g de farine tout usage (ajoutez-en pour fariner les plaques)
04 - 650 g de sucre en poudre
05 - 9 jaunes d'œufs à température ambiante

→ Pour la garniture et le glaçage

06 - 195 ml d'eau
07 - 800 g de pâte de goyave coupée en morceaux (ou remplacez-la par du dulce de leche disponible en France)
08 - 20 ml de Porto (facultatif)
09 - 225 g de sucre pour préparer le glaçage

# Instructions:

01 - Dans une casserole, mélangez l’eau, la pâte de goyave et le Porto si vous le souhaitez. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout soit bien fondu et homogène. Filtrez si nécessaire à l’aide d’un tamis fin, laissez refroidir un peu et partagez en 9 parts égales.
02 - Mettez du beurre dans le bol de votre robot avec l’outil « palette » et fouettez à vitesse moyenne deux minutes. Réduisez la vitesse et rajoutez le sucre petit à petit. Continuez pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant doucement. Incorporez la farine peu à peu jusqu'à ce que tout soit homogène. Ensuite, intégrez délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec une spatule.
03 - Allumez le four et réglez-le à 175 °C. Beurrez bien 9 plaques de 25x38 cm et saupoudrez-les légèrement de farine. Étalez une petite portion de pâte dans chaque plaque en une mince couche uniforme. Enfournez pour 3 à 4 minutes, juste assez pour que ce soit cuit, sans les colorer.
04 - Sortez délicatement chaque couche cuite et posez-les sur un tissu propre. Étalez un peu de garniture sur une couche encore tiède, roulez-la doucement, puis ajoutez la suivante à ce rouleau. Si une couche se casse, pressez doucement pour remettre tout en place.
05 - Coupez les extrémités pour des bords bien propres. Proposez en tranches fines avec un peu de fromage Edam ou servez tiède avec une boule de glace coco ou vanille.

# Notes:

01 - Du dulce de leche ou de la confiture de lait (vendus en France) peut remplacer la pâte de goyave.
02 - Vous pouvez faire trois roulés plus petits, chacun avec seulement trois couches, pour plus de facilité.
03 - Gardez ce gâteau au frais jusqu'à 7 jours, trois jours à température ambiante, ou congelez-le jusqu'à un mois.

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