Bretzels cannelle pomme briochés (Version à imprimer)
Bretzels briochés garnis de pomme et cannelle, à savourer au petit-déjeuner ou au goûter.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
60 ml d'eau tiède
02 -
1 cuillère à soupe de miel
03 -
7 g de levure sèche active
04 -
350 ml de cidre de pomme tiède
05 -
115 g de beurre salé fondu
06 -
560 g de farine tout usage
→ Garniture
07 -
100 g de sucre blanc
08 -
4 cuillères à café de cannelle moulue
09 -
85 g de beurre salé à température ambiante
10 -
180 ml de beurre de pomme
11 -
100 g de sucre brun
12 -
1 cuillère à soupe de farine
# Étapes de préparation:
01 -
Dans le bol d'un robot, mélangez l'eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
02 -
Ajoutez le cidre, le beurre fondu et la farine au mélange. Pétrissez à vitesse moyenne durant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajustez avec un peu d'eau ou de farine si besoin.
03 -
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
04 -
Dans un bol, mélangez le sucre blanc avec 2 cuillères à café de cannelle moulue.
05 -
Étalez la pâte en rectangle de 40 x 35 cm. Badigeonnez avec 4 cuillères à soupe de beurre, puis répartissez le beurre de pomme uniformément. Saupoudrez de sucre à la cannelle. Pliez la pâte en deux et découpez 16 bandes. Formez chaque bande en nœud.
06 -
Mélangez le beurre salé à température ambiante avec le sucre brun, la farine et le reste de cannelle. Garnissez chaque nœud du mélange et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 15 à 18 minutes à 220°C jusqu'à coloration dorée.
# Informations utiles:
01 -
Pour une mie aérienne, respectez bien les temps de repos et travaillez la pâte délicatement.