Brioche Chocolat Fourrage Creme (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 240 g de farine à pain (environ 2 tasses)
02 - 225 g de farine classique (2 tasses bien remplies)
03 - 75 g de sucre (approximativement ⅓ tasse)
04 - 2 gros œufs à température ambiante
05 - ¼ tasse d'huile neutre (ex. huile végétale ou tournesol)
06 - 2½ c. à café de levure sèche instantanée
07 - ½ c. à soupe de vanille liquide
08 - 1 c. à café de sel
09 - 28 g de cacao en poudre non sucré (¼ tasse)
10 - 240 g de lait entier ou demi-écrémé, tiède (~35°C, 1 tasse)

→ Dorure à l'œuf

11 - 1 œuf entier
12 - 1 c. à soupe de lait (entier ou 2 %)

→ Garniture à la crème fouettée

13 - 2 tasses de crème liquide bien froide
14 - ⅔ tasse de sucre glace tamisé
15 - 4 c. à soupe de cacao en poudre tamisé
16 - Une pincée de sel fin

# Instructions:

01 - Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot avec un crochet pétrisseur. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante au fond mais se détachant des bords.
02 - Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
03 - Couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Réservez à portée de main.
04 - Découpez la pâte levée en 8 à 12 portions égales avec un couteau ou un coupe-pâte. Ces tailles peuvent varier si vous préférez des portions inégales.
05 - Prenez chaque morceau et formez une boule en pinçant les côtés vers le centre. Puis roulez la pâte sur un plan de travail pour la rendre lisse.
06 - Disposez les boules sur la plaque préparée. Couvrez légèrement et laissez lever 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles gonflent bien.
07 - Préchauffez le four à 175°C. Mélangez l’œuf avec le lait pour la dorure, puis appliquez-en une fine couche sur les buns avant de les cuire.
08 - Laissez cuire environ 16 minutes, et vérifiez que les buns sonnent creux en les tapotant dessous. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complétement.
09 - Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace, le cacao en poudre et une pincée de sel jusqu’à avoir une texture ferme. Mettez-la au frais.
10 - Une fois les buns bien froids, découpez-les partiellement au centre. Remplissez-les avec la crème fouettée à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
11 - Avant de servir, saupoudrez légèrement les buns avec du sucre glace pour une belle touche finale.

# Notes:

01 - Garnissez uniquement les buns que vous allez manger rapidement, car le stockage au frigo peut rendre le pain sec.
02 - Ajoutez une touche personnalisée : fruits frais, confiture ou pépites de chocolat dans la crème si vous aimez varier.

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