Brioche Pesto Doree (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte briochée
01 -
150 g de beurre doux bien froid
02 -
4 œufs frais
03 -
350 g de farine de blé type T65
04 -
150 g de farine de sarrasin
05 -
5 g de levure déshydratée boulangère
06 -
80 g de lait végétal, comme du lait d'amande
07 -
1 c. à c. de sel fin
08 -
2 c. à c. de sucre en poudre
→ Pour la garniture et le pesto
09 -
Un pesto aux herbes fraîches, aux noix ou aux brocolis selon vos envies
10 -
Quelques graines de sarrasin grillées
# Instructions:
01 -
Faites chauffer légèrement le lait végétal pour qu'il soit tiède. Versez-y la levure et mélangez doucement avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit bien dissous.
02 -
Dans le bol de votre robot, combinez les farines, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir doucement. Après 2 ou 3 minutes, versez le lait petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
03 -
Formez une boule avec la pâte, farinez-la légèrement et placez-la dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Conseil : Préparez la pâte la veille et laissez-la toute la nuit au frais pour une meilleure texture.
04 -
Après le repos, aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer le four à 180°C. Répartissez uniformément le pesto sur la pâte et parsemez quelques graines grillées pour ajouter du croquant.
05 -
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long roulé, puis tranchez ce rouleau en deux sur toute la longueur. Twist les deux morceaux ensemble pour créer une tresse. Posez-la dans un grand moule à cake et faites cuire au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant dégustation, tiède ou refroidi.
# Notes:
01 -
En laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, vous pourrez renforcer son goût et sa texture.