Brioche à la Pistache Moelleuse (Version à imprimer)
Brioche moelleuse fourrée praliné pistache, parsemée de pistaches concassées, parfaite au petit-déjeuner.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à brioche
01 -
400 g de farine de blé T45 ou T65
02 -
20 g de levure boulangère fraîche
03 -
60 g de beurre demi-sel
04 -
60 g de sucre de canne
05 -
150 ml de lait demi-écrémé ou entier
06 -
1 œuf
→ Garniture
07 -
120 g de praliné de pistaches
08 -
50 g de pistaches concassées
→ Finition
09 -
1 œuf pour la dorure
10 -
Pistaches concassées supplémentaires
11 -
Beurre pour le moule
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot et pétrir à vitesse lente pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène rassemblée en boule.
02 -
Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser pousser 1 heure 30 dans un endroit chaud (28°C) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
03 -
Dégazer la pâte, puis l'étaler sur un plan fariné en un rectangle de 25 x 40 cm.
04 -
Étaler uniformément le praliné de pistaches sur la pâte, puis répartir 50 g de pistaches concassées sur toute la surface.
05 -
Rouler le rectangle de pâte en un boudin serré ou plier la pâte en trois, puis couper des tronçons de 4 cm d’épaisseur.
06 -
Placer les roulés dans un moule beurré, couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes à température ambiante.
07 -
Badigeonner les roulés de l'œuf battu réservé pour la dorure, puis saupoudrer de pistaches concassées.
08 -
Enfourner à 160°C en mode chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et cuits à cœur.
# Informations utiles:
01 -
Veillez à ne pas trop chauffer la pâte lors du pétrissage pour une mie légère et aérée.