Brochettes saumon sauce aneth (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 -
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
03 -
3 gousses d'ail finement émincées.
04 -
3 échalotes longues, hachées finement.
05 -
1/4 cuillère à soupe de sucre.
06 -
1 cuillère à café de sel.
07 -
Quatre tomates fraîches, coupées en dés et épépinées.
08 -
120 ml de vermouth ou de vin blanc sec.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 -
400 g de linguine.
11 -
200 g de chair de crabe blanche.
12 -
200 g de chair de crabe brune.
13 -
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé.
14 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé.
15 -
Des flocons de piment pour la garniture.
# Instructions:
01 -
Chauffez dans une grande sauteuse l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez ensuite les échalotes, l'ail, le sel et le sucre, et laissez cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les échalotes deviennent bien tendres.
02 -
Incorporez les cubes de tomates, remuez pendant une minute, puis ajoutez le vin et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes pour que le vin perde son arôme.
03 -
Ajoutez la chair de crabe brune et mélangez-la soigneusement à la sauce.
04 -
Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Avant d'égoutter, mettez de côté environ 120 ml d'eau de cuisson.
05 -
Ajoutez les pâtes à la sauce, puis incorporez la chair de crabe blanche avec le parmesan. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.
06 -
Mélangez avec le persil haché, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez dans des assiettes et parsemez de flocons de piment et d'un peu de persil frais.
# Notes:
01 -
La chair blanche du crabe est ajoutée à la fin pour ne pas altérer sa texture délicate.
02 -
L'eau des pâtes est idéale pour ajuster la texture de votre sauce.