brookies chocolat cookie fondant (Version à imprimer)

Fondant chocolat et croquant cookie réunis pour une gourmandise irrésistible à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil fondant (base brownie)

01 - 250 g de chocolat noir 70% de cacao
02 - 150 g de beurre doux
03 - 180 g de sucre en poudre
04 - 4 œufs entiers
05 - 150 g de farine de blé
06 - 1 pincée de fleur de sel

→ Appareil croquant (base cookie)

07 - 125 g de beurre doux
08 - 80 g de sucre vergeoise
09 - 40 g de sucre blanc
10 - 1 œuf entier
11 - 170 g de farine de blé
12 - 1 cuillère à café de levure chimique
13 - 150 g de chocolat noir concassé

# Étapes de préparation:

01 - Faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes afin d’éviter toute surchauffe. Ajoutez le sucre puis les œufs en deux temps pour obtenir un mélange lisse et homogène.
02 - Tamisez la farine et incorporez-la à la préparation avec une pincée de fleur de sel. Mélangez doucement jusqu’à une texture bien uniforme.
03 - Versez la pâte à brownie dans un moule carré de 20x20 cm préalablement beurré et chemisé. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à cookie.
04 - Dans un saladier, crémez le beurre mou avec le sucre vergeoise et le sucre blanc à l’aide d’une maryse. Incorporez l’œuf et mélangez bien avant d’ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
05 - Incorporez les morceaux de chocolat noir à la pâte à cookie. Placez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
06 - Étalez la pâte à cookie délicatement du bout des doigts sur toute la surface du brownie refroidi. Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
07 - Enfournez le moule à 175°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de démouler.
08 - Découpez en parts et servez à température ambiante. Dégustez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture fondante, attendez le refroidissement complet à l’air libre et évitez de placer les brookies au réfrigérateur.
02 - Ajoutez des noix ou des noisettes concassées pour une note croquante supplémentaire.
03 - Une portion tiède accompagnée de glace à la vanille ou d’un coulis de caramel sublime la dégustation.
04 - Pour une version allégée, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes et optez pour du chocolat noir à 85%.

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