Broufado mijoteuse bœuf oignons (Version à imprimer)
Bœuf tendre mijoté avec des oignons mélangés à une sauce provençale riche en anchois et câpres.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 grands oignons jaunes, coupés finement en lamelles
02 -
60 ml de persil frais, haché avec soin
03 -
8 filets d’anchois bien atomisés en petits morceaux
04 -
1 feuille de laurier fraîche
05 -
5 ml de câpres égouttées, coupées grossièrement
06 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge de qualité
07 -
2 clous de girofle entiers
→ Viandes
08 -
1,5 kg de morceau de bœuf à ragoût, taillé en cubes d’environ 2,5 cm
→ Assaisonnements
09 -
Du sel à ajuster selon vos goûts
10 -
Du poivre noir fraîchement moulu, à volonté
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un saladier, mélangez les oignons coupés, l’huile d’olive, le persil, les câpres, les anchois, la feuille de laurier et les clous de girofle. Ajoutez un peu de sel et poivrez selon vos préférences.
02 -
Disposez une couche fine du mélange d’oignons au fond de la mijoteuse. Ajoutez ensuite la moitié de la viande de bœuf en une couche homogène. Répétez avec une seconde couche d’oignons, puis le reste du bœuf, et terminez avec le dernier tiers du mélange d’oignons.
03 -
Fermez votre mijoteuse et laissez cuire lentement sur le réglage bas (Low) pendant 8 heures. La viande doit être tendre et les saveurs équilibrées à la fin.
04 -
Servez bien chaud, accompagné d’une belle purée maison ou d’un légume vert de votre choix.
# Informations utiles:
01 -
Ce mets classique de la Provence révèle toute sa richesse aromatique grâce à une cuisson lente et à la discrète profondeur apportée par les anchois.