Poireau bacon noix (Version à imprimer)

Pâtes al dente avec un duo de bacon et poireaux, le tout rehaussé par des noix croquantes.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes et substituts

01 - 300 g de pancetta coupée en morceaux de 0,5 cm
02 - 75 ml de noisettes grillées et concassées ou d'amandes effilées rôties

→ Légumes et condiments

03 - 1 gros poireau (environ 4 tasses), émincé en petits morceaux
04 - 75 ml de persil plat frais, haché finement
05 - 2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées

→ Produits laitiers et œufs

06 - 115 g de fromage Comté râpé finement
07 - 60 ml de beurre salé

→ Pâtes et céréales

08 - 340 g de tagliatelles ou spaghettis

→ Assaisonnements

09 - Sel fin de mer
10 - Poivre noir fraîchement moulu

# Étapes de préparation:

01 - Dans une poêle grande et profonde, faites cuire la pancetta des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égouttez les morceaux sur du papier absorbant, éliminez le gras de cuisson, puis découpez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec le persil et les noisettes. Gardez ce mélange de côté.
02 - Ajoutez le beurre dans la même poêle, faites-le fondre à feu moyen, puis incorporez les morceaux de poireau. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Conservez cette préparation au chaud.
03 - Faites chauffer une grande casserole remplie d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez de côté 125 ml d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.
04 - Placez les pâtes encore chaudes dans la casserole, ajoutez la préparation au poireau ainsi que le fromage râpé. Mélangez bien le tout en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si besoin pour rendre la sauce plus crémeuse.
05 - Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Répartissez généreusement le mélange pancetta, noisettes et persil sur chaque portion. Servez immédiatement tant que les pâtes sont chaudes.

# Informations utiles:

01 - Pour une option plus légère, utilisez du parmesan râpé à la place du Comté et réduisez un peu la quantité de beurre.

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