Poireau bacon noix

Un vrai bonheur se cache dans cette assiette généreuse de bucatinis mêlant poireau, bacon et noix de pin, parfaite quand on veut bluffer ses invités sans passer des heures aux fourneaux. Ce plat gagne tous les cœurs grâce au mariage entre le bacon craquant et salé, les poireaux fondants et sucrés, et le petit croquant beurré des noix de pin. Sa générosité et ses ingrédients du quotidien en font un allié tant pour vos repas entre amis que pour vos dîners ordinaires.

Ce petit plat m'a sorti d'affaire lors de nombreux dîners improvisés quand j'ai besoin de douceur sans faire l'impasse sur le goût. Après une journée épuisante, rien ne bat le parfum du bacon bien doré et la convivialité de ces pâtes partagées en famille.

Ingrédients

• Tranches de bacon épaisses : un bacon fermier donnera le meilleur croquant possible
• Persil frisé frais : à couper finement pour une touche de fraîcheur qui réveille le plat
• Noix de pin dorées ou amandes : leur saveur grillée fait la différence, passez-les à la poêle pour faire ressortir leur parfum
• Poireau entier : prenez-le bien frais avec un beau contraste blanc-vert, il deviendra tendre à la cuisson
• Beurre doux : pour faire suer et adoucir le poireau, il apporte naturellement du soyeux
• Ail frais : à émincer pour contrebalancer la douceur du poireau, choisissez-le ferme pour plus de punch
• Bucatini ou linguine : optez pour des pâtes artisanales qui gardent bien la cuisson
• Fromage emmental râpé : préférez un fromage avec du caractère pour relever le tout
• Sel et poivre : ajustez en fin de cuisson, un tour de moulin à poivre fait toute la différence

Instructions détaillées

Cuire le bacon :

Mettez une grande poêle à feu vif, étalez les tranches de bacon et laissez-les cuire environ 8-10 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, puis découpez-les en morceaux. Mélangez dans un bol avec le persil haché et les noix de pin grillées, et gardez de côté pour plus tard.

Préparer la fondue de poireau :

Dans la même poêle légèrement nettoyée, faites fondre le beurre à feu moyen et jetez-y les morceaux de poireau. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, ça prend environ 8 minutes. Ajoutez l'ail haché, continuez la cuisson 2 minutes pour que tout se marie bien puis gardez au chaud.

Cuire les pâtes :

Pendant que vos poireaux cuisent, faites bouillir une grande marmite d'eau bien salée, plongez-y les bucatinis et surveillez pour qu'ils restent fermes sous la dent. N'oubliez pas de garder une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter, elle sera utile pour lier la sauce.

Assembler et servir :

Remettez les pâtes chaudes dans la marmite, ajoutez-y les poireaux fondus et l'emmental. Mélangez vigoureusement pour bien enrober toutes les pâtes, utilisez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce qui accroche sans être liquide. Servez dans des bols chauds et parsemez chaque portion du mélange bacon-persil-noix de pin. Un vrai festival de saveurs vous attend.

Je fond de bonheur quand les enfants me demandent ce plat dès les premiers froids et j'adore l'ambiance chaleureuse qui se crée autour de ces grands bols fumants à table.

Conservation et réchauffage facilement

Gardez ce plat au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours maximum. Pour le réchauffer, ajoutez juste un peu d'eau ou une noisette de beurre pour que les pâtes retrouvent leur moelleux. Par contre, évitez le congélateur, car ni le poireau ni le fromage ne supportent bien la congélation.

Alternatives et substitutions d'ingrédients

Pas de bucatini sous la main? Les linguine font très bien l'affaire. Les noix de pin peuvent être remplacées par des amandes en lamelles grillées ou des noix cassées. Côté fromage, essayez une tomme de Savoie ou du comté râpé pour varier les plaisirs.

Idées d'accompagnement et présentation

Accompagnez ce plat d'une salade de mâche avec vinaigrette à l'huile de noix et jus de citron. Un petit verre de Chablis ou de Sancerre se marie merveilleusement bien avec l'ensemble. Pour épater vos convives, ajoutez quelques zestes de citron frais ou une pincée de piment d'Espelette juste avant de servir.

Un clin d'œil gourmand aux traditions

Les bucatinis nous viennent tout droit de la tradition italienne, où le mélange poireau-bacon trouve naturellement sa place. L'ajout des noix de pin rappelle l'amour des fruits secs dans toute la cuisine du sud. On retrouve ici un joli mélange entre saveurs réconfortantes et petites touches raffinées que j'aime tant partager toute l'année.

Ces bucatini au poireau, bacon et noix de pin vous offrent un moment de plaisir gourmand à chaque bouchée. À tester sans hésiter, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour régaler une tablée d'amis.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un bacon vraiment croustillant ?

Faites revenir le bacon à feu vif dans une poêle sec jusqu'à ce qu'il devienne bien doré. Placez-le ensuite sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

→ Peut-on remplacer les noix utilisées ?

Bien sûr, essayez des noix concassées ou des noisettes grillées. Elles apportent aussi un joli croquant.

→ Quel fromage accompagne le mieux ces pâtes ?

Le parmesan râpé ajoute un goût riche, mais un fromage comme le pecorino peut aussi bien faire l'affaire.

→ Comment bien cuire les poireaux pour ce plat ?

Coupez-les en rondelles fines et faites-les revenir dans une noix de beurre pendant dix minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

→ Peut-on changer de type de pâtes ?

Les tagliatelles ou même des penne sont parfaits pour remplacer les bucatinis selon vos préférences.