Brocoli crevettes pommes maïs

Ces pommes de terre garnies au brocoli, maïs et crevettes nordiques sont devenues mon option préférée pour servir des légumes et protéines d'une façon réconfortante. Tendres à l'intérieur avec une croûte dorée sur le dessus, elles impressionnent toujours les invités lors d'un repas en famille ou pour changer la routine du souper.

J'ai créé ces pommes de terre garnies un soir d'hiver dans notre maison de campagne quand tout le monde voulait un plat à la fois réconfortant et frais. Depuis ce moment, toute la famille me les demande dès que les températures commencent à baisser.

Ingrédients

• Pommes de terre Bintje : bien nettoyées, leur peau résistante tient bien à la cuisson, choisissez-les fermes sans parties verdâtres
• Fromage cottage : ajoute onctuosité et protéines, prenez un cottage au lait entier pour plus de saveur
• Fromage cheddar râpé : pour un dessus fondant et doré, un cheddar affiné donnera plus de caractère
• Brocoli frais : en petits bouquets pour texture et couleur, prenez-le bien vert avec des fleurs compactes
• Crevettes décortiquées : dégelées et bien égouttées, elles sont tendres et légères, vérifiez leur fraîcheur
• Maïs surgelé : décongelé, il ajoute douceur et couleur vive, prenez des grains bien jaunes
• Piment vert : sans graines et finement coupé, il relève le mélange, ajustez selon votre goût
• Beurre fondu : parfume le cœur des pommes de terre, un beurre demi-sel marche aussi très bien
• Ail émincé : pour un goût subtil mais présent, choisissez des gousses fraîches
• Huile d'olive : unit tous les ingrédients de la garniture, préférez une huile douce
• Crème fraîche : apporte fraîcheur en finition, une bonne crème épaisse fait toute la différence
• Sel et poivre : essentiels pour relever les saveurs, n'hésitez pas avec le poivre du moulin

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Nettoyez bien les pommes de terre sous l'eau. Percez-les plusieurs fois avec une fourchette pour éviter l'explosion pendant la cuisson. Posez-les sur une assiette compatible micro-ondes et faites cuire environ huit minutes en les tournant à mi-parcours jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir cinq minutes avant de les couper en deux dans le sens de la longueur. Pour qu'elles restent bien posées, coupez légèrement le dessous si nécessaire.

Préparer la garniture fromagère :

Avec une cuillère, enlevez environ deux cuillères de chair au milieu de chaque moitié. Mettez cette chair dans un bol, ajoutez le fromage cottage et le cheddar râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.

Aromatiser l'intérieur :

Combinez le beurre fondu avec l'ail émincé, puis badigeonnez chaque creux de pomme de terre avec ce mélange. Ajoutez une bonne pincée de sel et poivre.

Farcir et gratiner les pommes de terre :

Remplissez chaque moitié avec la préparation au fromage en appuyant doucement. Placez les pommes de terre sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez environ quinze minutes dans un four chauffé à deux cent dix degrés, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage bulle.

Préparer la garniture aux crevettes et brocolis :

Pendant ce temps, cuisez les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante salée juste assez pour qu'ils deviennent bien verts et légèrement tendres mais toujours croquants. Passez-les sous l'eau froide pour garder leur belle couleur. Mélangez le brocoli égoutté avec les crevettes, le maïs, le piment vert et l'huile d'olive. Goûtez et ajoutez sel et poivre si nécessaire.

Servir et assembler joliment :

Étalez la crème fraîche au fond des assiettes. Placez deux moitiés de pommes de terre dorées par personne et couvrez généreusement avec le mélange tiède de crevettes, brocolis et maïs sur le dessus ou à côté selon vos envies.

Le brocoli annonce toujours l'hiver chez nous et quand les petits voient ce plat sortir du four, ils courent s'installer à table. Le mélange de pommes de terre gratinées et la fraîcheur des crevettes nous fait penser à nos vacances au bord de mer. J'adore surtout le cheddar qui fond et lie tous les ingrédients pour le bonheur de toute la famille.

Conservation

Gardez ces pommes de terre farcies au frigo dans un contenant fermé pendant deux jours sans perdre leur goût. Je vous suggère de les réchauffer au four classique plutôt qu'au micro-ondes pour garder le croustillant de la peau et le gratiné. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les pommes de terre et la garniture un jour avant, puis assembler et gratiner juste avant de manger.

Substituts d'ingrédients

Vous pouvez changer le fromage cottage par de la ricotta ou du fromage frais de chèvre si vous aimez un goût plus prononcé. Le cheddar peut être remplacé par de la mozzarella ou du gruyère selon ce que vous avez déjà. Les crevettes sont super bonnes mais vous pouvez aussi utiliser du poulet coupé en petits morceaux, du saumon fumé ou même des pois chiches pour une option tout aussi savoureuse. À la place du brocoli, essayez avec du chou-fleur ou des épinards hachés pour changer.

Suggestions de service

Pour un repas bien rempli, servez ces pommes de terre avec une salade d'agrumes qui apportera de la légèreté. Elles sont aussi parfaites sur une table de brunch ou à côté d'une viande rôtie. J'aime aussi faire des mini versions comme amuse-bouches pour l'apéro entre amis.

Contexte culturel

Ce plat s'inspire de la tradition nord-américaine des pommes de terre au four garnies mais en version plus élégante. Les crevettes ajoutent une touche scandinave tandis que le mélange de fromage, brocoli et maïs rappelle cette cuisine de famille qu'on se transmet d'une génération à l'autre.

Lancez-vous avec ces pommes de terre farcies comme plat principal ou à partager, leur générosité et leurs saveurs vont plaire à tout le monde. Le succès est assuré, que ce soit pour un dîner de tous les jours ou une occasion spéciale!

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer les crevettes nordiques ?

Certainement. Les crevettes classiques ou des morceaux de saumon sont de bonnes alternatives !

→ Quel mix de fromages utiliser ?

Pour une texture parfaite, optez pour du cheddar râpé et un peu de cottage cream cheese.

→ Une astuce pour obtenir des pommes croustillantes ?

Enduisez-les bien avec un mélange de beurre fondu et d’ail avant cuisson au four chaud.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Préparez les petites pommes farcies avant et réchauffez-les doucement avant le service pour garder la garniture moelleuse.

→ La crème sure est-elle indispensable ?

Pas forcément ! Vous pouvez aussi utiliser un peu de yaourt nature pour une touche légère.

→ Une alternative au jalapeño ?

Pour un goût adouci, remplacez-le par quelques morceaux de piment doux ou un tour de poivre.