Douces pâtes crevettes

Ce repas rassemble toutes les richesses des goûts méditerranéens, combinant une sauce tomate pimentée à l'harissa, des crevettes juteuses et des olives Kalamata, pour un festin coloré prêt en un rien de temps. Un mariage parfait de couleurs, d'arômes et de simplicité qui vous transporte immédiatement ailleurs.

J'ai trouvé cette combinaison tomates, olives et crevettes complètement par hasard un été, en utilisant des restes après un barbecue. Maintenant, ce plat express est devenu notre incontournable maison pour un repas sans prise de tête.

Ingrédients

• Pennes : leur forme creuse capture parfaitement la sauce, choisissez-les de qualité pour une meilleure tenue
• Oignons : ils donnent fondant et saveur, sélectionnez-les fermes avec une peau luisante
• Ail : apporte son punch caractéristique, prenez des gousses bien dodues
• Huile d'olive : incontournable dans la cuisine du sud, optez pour une version vierge extra pour plus de goût
• Pâte d'harissa : amène la chaleur et le pep's, à doser selon votre tolérance aux épices
• Tomates en dés : base fondamentale de la sauce, choisissez une marque généreuse en morceaux
• Olives Kalamata : leur côté salé booste tout le plat, prenez-les bien noires et goûteuses
• Crevettes surgelées et décortiquées : gain de temps assuré, visez la taille moyenne pour une cuisson parfaite, elles doivent avoir une odeur marine fraîche
• Sel et poivre : essentiels pour rehausser tous les arômes, un poivre noir fraîchement moulu fait toute la différence

Instructions détaillées

Préparation des pâtes :

Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition et cuisez les pennes environ onze minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter les grumeaux et gardez une petite tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Préparation de la sauce tomate harissa :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Jetez-y les oignons émincés et laissez-les devenir translucides pendant cinq à huit minutes, puis ajoutez l'ail haché et continuez deux minutes sans le laisser brunir.

Ajout de l'harissa et des olives :

Intégrez la pâte d'harissa dans la poêle, faites-la revenir environ une minute, puis ajoutez les olives Kalamata coupées en morceaux et mélangez tout.

Incorporation des tomates et mijotage :

Versez tous les dés de tomates, assaisonnez bien de sel et poivre. Laissez mijoter doucement pendant quinze minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.

Cuisson des crevettes :

Mettez les crevettes égouttées dans la sauce, couvrez et laissez cuire deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rose. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles restent moelleuses.

Assemblage final :

Versez les pennes égouttées dans la sauteuse, mélangez bien pour enrober chaque pâte, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Servez tout de suite bien chaud.

À la maison, c'est l'harissa qui fait sensation ! Mon fils était d'abord méfiant à cause du côté épicé, mais il a rapidement craqué, surtout quand il saupoudre du parmesan râpé par-dessus. Ces pâtes font toujours l'unanimité quand on se retrouve tous autour de la table.

Astuces de conservation

Conservez le surplus dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à trois jours. La sauce va un peu s'épaissir avec le temps ; ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier au moment de réchauffer. Ce plat ne supporte pas bien la congélation, mieux vaut le préparer le jour J ou la veille.

Substituts d'ingrédients

Sans pennes sous la main, prenez d'autres pâtes comme les fusilli ou les rigatoni. Les olives vertes marchent très bien à la place des Kalamata. Remplacez l'harissa par du piment doux ou de la tapenade, et changez les crevettes par du poisson blanc émietté ou du poulet effiloché.

Idées pour le service

Présentez dans des grands bols, parsemez de feuilles de basilic frais ou d'un peu de zeste de citron, proposez du fromage râpé à côté. Un bon pain croustillant est parfait pour saucer, et une petite salade verte légère complète parfaitement l'assiette.

Un petit mot sur les origines

Ces pennes aux crevettes et olives s'inspirent largement du sud italien et des saveurs méditerranéennes, évoquant des souvenirs de vacances en famille et de repas improvisés autour d'une grande tablée, sans chichi.

Dégustez ces pâtes bien chaudes avec vos garnitures préférées : elles feront plaisir à tout le monde. Un véritable voyage express au bord de la Méditerranée sans même quitter votre cuisine !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles pâtes choisir avec des olives et crevettes ?

Les pennes fonctionnent très bien car elles retiennent la sauce, mais vous pouvez aussi essayer des farfalle ou fusilli, selon vos envies.

→ Les crevettes doivent-elles être cuites à part ?

Non, incorporez-les directement crues dans la sauce chaude pour qu’elles restent juteuses et ne deviennent pas sèches.

→ Comment moduler la force de l'harissa ?

Mettez-en seulement un peu au départ, goûtez, puis ajustez à votre goût pour un plat plus ou moins relevé.

→ Peut-on remplacer d'autres olives aux Kalamata ?

Absolument, choisissez des olives vertes ou noires selon vos préférences, cela marchera tout autant.

→ Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes petit à petit jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment fluide.