Délicieuse Pizza Margherita

La pizza Margherita super fine me rappelle tout ce que j'adore dans les repas familiaux italiens du dimanche. Sa base croquante, le goût doux de sa sauce et le basilic tout frais font de cette pizza un choix parfait quand on veut manger quelque chose d'authentique avec des trucs tout simples.

Depuis ma première tentative de croûte mince maison, j'en fais tout le temps. Chaque fois, les odeurs dans ma cuisine me transportent direct dans les petites rues de Naples.

Ingrédients

• Coulis de tomates : prenez-le tout frais et onctueux, si possible une marque italienne sans trucs bizarres dedans
• Huile d'olive extra vierge : juste un peu pour donner du goût à la sauce et la pâte, choisissez-la bien parfumée
• Piment en flocons : pour un petit coup de chaud dans la sauce, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
• Sel : pour faire ressortir le goût des tomates, un sel de mer c'est top
• Ail frais haché : pour parfumer toute la sauce, prenez des gousses bien fermes
• Pâte à pizza fine : faites-la vous-même ou achetez-la toute prête si vous êtes pressé, mais pas trop épaisse
• Semoule fine ou farine normale : à saupoudrer sur le plan de travail pour une croûte plus craquante, la semoule c'est plus typique
• Mozzarella fraîche : bien égouttée et coupée en petits morceaux pour qu'elle fonde sans détremper la pâte, prenez une boule qui sent bon le lait
• Basilic frais : à déchirer au dernier moment pour garder tous ses arômes, choisissez des feuilles bien vertes

Instructions détaillées

Préparation de la sauce :

Dans un bol, mélangez le coulis, un filet d'huile, les flocons de piment, le sel et l'ail. Remuez bien pour bien répartir tous les parfums et laissez de côté. Comme ça, votre sauce sera super goûteuse.

Préchauffage du four et de la pierre :

Mettez la grille au milieu du four avec une pierre à pizza ou une plaque retournée dessus. Chauffez à 230°C. La pierre doit chauffer au moins trente minutes pour que la pâte cuise bien par dessous.

Abaissement de la pâte :

Coupez la pâte en six morceaux égaux. Sur votre plan de travail avec de la semoule ou de la farine, étalez chaque morceau en rond d'environ 28 cm. Posez-les sur du papier cuisson pour pas que ça colle.

Montage de la pizza :

Étalez environ 90 ml de sauce sur chaque pâte. Ajoutez un peu d'huile d'olive. Si la pâte rétrécit, tirez doucement sur les bords. Ça aide à avoir une cuisson bien régulière.

Première cuisson :

Enfournez une pizza à la fois directement sur la pierre bien chaude. Laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que ça commence à dorer. Cette étape évite que votre pâte devienne toute molle avec la garniture.

Ajout du fromage et du basilic :

Répartissez les morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic déchirées sur la pizza précuite. Continuez la cuisson deux minutes juste pour faire fondre le fromage sans griller les herbes. Le basilic garde ainsi tout son parfum.

Finition et service :

Sortez la pizza quand la pâte est bien craquante et le fromage fondu. Faites pareil avec les autres pizzas. Servez tout de suite pour profiter du croustillant.

Ce qui me fait craquer, c'est cette odeur d'ail et de basilic qui envahit toute la maison avant même qu'on goûte. Mon moment préféré? Quand on se bagarre gentiment pour la dernière part avec le basilic fondu sur le fromage encore fumant.

Conseils de conservation

La Margherita est meilleure juste sortie du four. Mais bon, vous pouvez la garder un ou deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, oubliez le micro-ondes et passez-la au four pour retrouver le croustillant. Et surtout, quand vous faites plusieurs pizzas, ne les empilez jamais chaudes sinon elles deviennent toutes molles.

Substituts possibles

Pas de mozzarella sous la main? Essayez la burrata ou la scamorza qui fondent super bien. L'important c'est de prendre un fromage pas trop liquide. Pour la sauce, des tomates en boîte bien égouttées feront l'affaire. Envie de pimenter? Ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou des herbes sèches de Provence.

Comment servir

Coupez de grosses parts comme à Naples pour le côté partage. Avec une salade verte et un peu de vinaigre balsamique, ça fait un repas complet. Ajoutez un trait d'huile d'olive juste avant de manger pour plus de saveur. Et n'oubliez pas un tour de moulin à poivre qui va super bien avec le fromage tout fondu.

Un peu d'histoire

La Margherita tient son nom de la reine Margherita de Savoie qui a craqué au 19ème siècle pour cette pizza aux couleurs du drapeau italien. Ce plat symbolique a traversé le temps sans jamais passer de mode. Simple mais raffinée, elle réunit toujours tout le monde autour de la table, des petits aux grands.

Maintenant, y a plus qu'à déguster avec vos proches! Même les plus difficiles vont adorer cette Margherita!

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage garantit un bon résultat ?

Choisissez de la mozzarella fraîche, coupée en petits morceaux et bien essorée pour une texture parfaite.

→ Comment réussir une croûte dorée et fine ?

Étaler la pâte avec un peu de semoule et privilégier une pierre réchauffée au préalable pour sublimer la cuisson.

→ Quelle température est idéale pour cuire ?

Réglez le four à une température élevée, environ 230 °C (450 °F), pour une cuisson uniforme et rapide.

→ À quel moment ajouter le basilic ?

Ajoutez-le une fois la pizza sortie du four. Cela gardera son goût et sa fraîcheur intacts.

→ Des astuces pour relever la sauce tomate ?

Un mix d'huile d’olive, d’ail, de coulis de tomate, d'une pincée de sel et un soupçon de flocons de piment rehaussera son goût.

→ Est-ce faisable avec un four à pizza ?

Oui, réchauffez au maximum, placez la pâte directement sur la pierre, et elle sera prête en 2 à 3 minutes.