Croûte mince Margherita (Version à imprimer)
Basilic, mozzarella, pâte fine croustillante et sauce tomate relevée, cuits avec juste ce qu’il faut de chaleur.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce tomates
01 -
2 gousses d’ail finement émincées
02 -
2,5 ml de sel fin de mer
03 -
625 ml de purée de tomates de bonne qualité
04 -
60 ml d’huile d’olive vierge extra
05 -
2,5 ml de piment fort en flocons broyé
→ Garniture et pâte
06 -
450 g de mozzarella fraîche égouttée, coupée en dés
07 -
18 feuilles fraîches de basilic déchirées à la main
08 -
1 portion de pâte à pizza fine
09 -
Farine tout usage non blanchie ou semoule de blé fin pour le plan de travail
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol, combiner l’ail, le sel, l’huile, les flocons de piment et la purée de tomates. Mettre de côté à température ambiante.
02 -
Positionnez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée au centre du four et préchauffez à 230 °C.
03 -
Divisez la pâte en 6 morceaux. Saupoudrez le plan de travail de semoule, puis aplatissez chaque morceau en un disque d’environ 28 cm. Placez-les sur du parchemin.
04 -
Déversez 90 ml de sauce sur chaque pâte. Ajoutez un filet d’huile d’olive et ajustez la forme si la pâte rétrécit.
05 -
Glissez une pizza sur la pierre chaude et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la mozzarella et le basilic, puis remettez au four 2 minutes pour que le fromage fonde et que la croûte soit bien croustillante. Répétez avec chaque pâte.
# Informations utiles:
01 -
En utilisant de la semoule, vous obtiendrez une croûte plus dorée et croustillante qu’avec uniquement de la farine.
02 -
Pour un four à pizza, chauffez au maximum pendant 20 minutes, ajoutez votre garniture et cuisez 2 à 3 minutes en tournant la pizza plusieurs fois.