Bûche chocolat coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la génoise roulée

01 - 90 g de farine
02 - 4 œufs
03 - 1 pincée de sel
04 - 120 g de sucre
05 - 20 g de cacao en poudre amer

→ Pour la garniture

06 - 100 g de noix de coco râpée
07 - 200 g de mascarpone
08 - 200 ml de crème entière liquide 35% MG
09 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
10 - 2 cuillères à soupe de sucre glace

→ Pour la finition

11 - Noix de coco râpée
12 - 100 g de chocolat noir pâtissier

# Instructions:

01 - Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
02 - Ajoutez le cacao en poudre et la farine au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
03 - Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange précédent à l'aide d'une spatule pour conserver leur légèreté.
04 - Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, roulez le biscuit encore chaud dans un torchon propre et laissez-le refroidir.
05 - Fouettez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille ensemble. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement dans le mascarpone.
06 - Ajoutez la noix de coco râpée dans la crème et mélangez doucement jusqu'à homogénéité.
07 - Déroulez le biscuit refroidi, étalez-y la garniture à la noix de coco. Roulez-le à nouveau délicatement et nappez la surface de chocolat noir fondu. Parsemez de noix de coco râpée.
08 - Laissez reposer le roulé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.

# Notes:

01 - Rouler le biscuit encore chaud empêche qu'il se craquèle lorsqu'il refroidit.

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