Buche Epinards Saumon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 80 g de crème entière liquide.
02 - 2 g de bicarbonate alimentaire.
03 - 200 g de jeunes feuilles d'épinards.
04 - 1 pincée de sel fin.
05 - 80 g de farine de blé.
06 - 4 œufs frais.
07 - 280 g de saumon fumé.
08 - Poivre noir moulu.
09 - 3 brins d'aneth frais ou un peu de ciboulette.
10 - 300 g de fromage frais.

# Instructions:

01 - Passez les épinards dans un mixeur avec la crème pour obtenir une texture lisse et sans morceaux.
02 - Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et un peu de sel.
03 - Battez les œufs avec un batteur électrique pendant 10 minutes pour qu'ils deviennent bien mousseux.
04 - Ajoutez doucement le mélange de farine par petites quantités en utilisant une spatule.
05 - Ajoutez la purée d’épinards dans la pâte et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien uniforme.
06 - Étalez la pâte en une couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson.
07 - Cuisez dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes.
08 - Retournez la génoise sur un torchon humide et roulez-la doucement pour éviter de la casser.
09 - Laissez complètement refroidir avant de continuer.
10 - Mélangez le fromage frais avec l'aneth ciselé ou la ciboulette.
11 - Étalez le fromage préparé uniformément sur la génoise refroidie.
12 - Répartissez les tranches de saumon fumé sur le fromage.
13 - Saupoudrez un peu de poivre sur le saumon.
14 - Roulez la génoise garnie sur elle-même en serrant légèrement mais sans l'écraser.
15 - Emballez la bûche dans du film alimentaire et laissez-la au frigo au moins 4 heures, voire toute la nuit.
16 - Avant de servir, décorez avec quelques morceaux de saumon et des brins d'aneth.

# Notes:

01 - Cette recette de bûche salée est parfaite pour un buffet ou les repas de fête. Son contraste entre le vert intense des épinards et le rose du saumon est aussi beau que délicieux. Si possible, préparez-la la veille pour que les saveurs se mélangent mieux.

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