Bûche Roulée Éclats Meringue (Version à imprimer)

Génoise moelleuse garnie de crème praliné et éclats de meringue pour un dessert festif irrésistible.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le biscuit roulé

01 - 4 œufs, séparés
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 100 g de farine
04 - 1 pincée de sel
05 - Sucre glace, pour saupoudrer

→ Pour la crème au beurre praliné

06 - 250 g de beurre doux, ramolli
07 - 150 g de sucre glace, tamisé
08 - 2 jaunes d'œufs
09 - 50 g de pâte de praliné
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour la garniture et la décoration

11 - 100 g d’éclats de meringue
12 - Sucre glace, pour la décoration finale (facultatif)
13 - Brins de romarin frais, pour décorer (facultatif)
14 - Cranberries séchées, pour décorer (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de 30 x 40 cm de papier sulfurisé. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
02 - Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
03 - Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et pâle. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis ajouter la farine tamisée en soulevant l'appareil.
04 - Étaler la pâte régulièrement sur la plaque. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à légère coloration.
05 - À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, retourner sur un torchon puis rouler soigneusement le biscuit. Laisser tiédir roulé.
06 - Travailler le beurre ramolli en pommade. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé. Incorporer ensuite les jaunes un à un, puis la pâte de praliné et l'extrait de vanille.
07 - Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler uniformément la crème pralinée en laissant les bords libres.
08 - Parsemer avec les éclats de meringue. Rouler à nouveau le biscuit sur lui-même avec soin.
09 - Envelopper la bûche dans un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10 - Avant de servir, saupoudrer de sucre glace. Décorer avec quelques brins de romarin et quelques cranberries séchées selon l'envie.

# Informations utiles:

01 - Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits rouges pour apporter une note gourmande supplémentaire.
02 - La pâte ne doit pas être trop mélangée après intégration de la farine pour garantir un biscuit aérien.
03 - La bûche se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, bien emballée pour préserver son moelleux.
04 - Remplacez la pâte de praliné par une pâte à tartiner aux noisettes pour varier les saveurs.

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