buddha bowl patate douce pois chiches (Version à imprimer)

Bol équilibré, patate douce, pois chiches, tofu grillé et sauce au tahini.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et protéines

01 - 2 grosses patates douces (environ 600 g), épluchées et coupées en cubes
02 - 250 g de pois chiches cuits et égouttés
03 - 250 g de tofu ferme nature, détaillé en dés
04 - 1 gros concombre, coupé en morceaux
05 - 120 g d’épinards frais ou jeunes pousses

→ Assaisonnements et condiments

06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de cumin ou curry
09 - 1 gousse d’ail hachée
10 - Sel fin
11 - Poivre noir

→ Sauce tahini

12 - 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
14 - 3 à 4 cuillères à soupe d’eau tiède
15 - 1 cuillère à café de sauce soja ou une pincée de sel
16 - 1 pincée de paprika ou de curry

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers. Découper le tofu en dés. Émincer le concombre en morceaux de taille égale.
02 - Mélanger les cubes de patate douce avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Disposer uniformément sur une plaque de cuisson.
03 - Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés et tendres à cœur.
04 - Mélanger les pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin ou curry, l’ail haché et une pincée de sel. Faire revenir à la poêle 6 à 8 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants.
05 - Dans la même poêle chaude, faire dorer les dés de tofu dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtention d’une croûte dorée. Saler légèrement.
06 - Mélanger le tahini, le jus de citron, la sauce soja (ou une pincée de sel) et les épices. Ajouter l’eau progressivement en remuant, jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
07 - Disposer les épinards au fond de chaque bol. Ajouter séparément les patates douces rôties, les pois chiches épicés, le tofu grillé et le concombre frais.
08 - Napper chaque bol d’une généreuse cuillerée de sauce tahini. Parsemer d’herbes fraîches au choix.

# Informations utiles:

01 - Pour un nettoyage facilité, rôtir le tofu et les pois chiches en même temps que les patates douces sur la même plaque de cuisson.
02 - Remplacer le tofu par des œufs durs, du poulet grillé ou du saumon selon les préférences.
03 - Veiller à bien espacer les légumes sur la plaque afin d’obtenir une caramélisation optimale lors de la cuisson.

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