burger bœuf double fromage (Version à imprimer)
Bœuf juteux, double fromage fondant, roquette, tomate et cornichons dans un pain brioché doré.
# Liste des ingrédients:
→ Pains
01 -
2 pains briochés à burger aux graines de sésame (environ 160 g)
→ Viande
02 -
2 steaks hachés façon smash ou classique, 150 g chacun (environ 300 g)
→ Fromages
03 -
2 tranches de cheddar (environ 40 g)
04 -
2 tranches de fromage fondant type mozzarella ou provolone (environ 60 g)
→ Légumes & condiments
05 -
1 grosse tomate (environ 180 g)
06 -
60 g de cornichons en rondelles
07 -
40 g de roquette ou jeunes pousses
→ Sauces et assaisonnements
08 -
60 g de mayonnaise
09 -
10 g de sauce piquante ou sriracha
10 -
4 g de sel
11 -
2 g de poivre
→ Cuisson
12 -
10 g de beurre pour toaster
13 -
10 g d'huile pour la cuisson
# Étapes de préparation:
01 -
Laver et essorer la roquette. Couper la tomate en 2 à 4 tranches épaisses. Égoutter soigneusement les rondelles de cornichons pour préserver leur croquant.
02 -
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la sauce piquante ou sriracha. Poivrer légèrement et ajuster selon l’intensité souhaitée.
03 -
Couper les pains à burger en deux. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis déposer les pains côté mie pour les dorer 1 à 2 minutes. Réserver sur une assiette.
04 -
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Saler et poivrer les steaks hachés. Saisir 2 à 3 minutes sur la première face, retourner puis cuire encore 1 à 2 minutes pour obtenir une belle croûte et une viande juteuse.
05 -
Après avoir retourné les steaks, disposer une tranche de cheddar puis une tranche de mozzarella ou provolone sur chaque steak. Ajouter une cuillère à soupe d’eau dans la poêle, couvrir et laisser fondre 30 à 45 secondes.
06 -
Sur la partie basse de chaque pain toasté, étaler une généreuse cuillère de sauce, ajouter les cornichons puis les tranches de tomate.
07 -
Déposer le steak garni de double fromage sur la tomate, puis ajouter une poignée de roquette. Étaler un peu de sauce à l’intérieur du chapeau du pain, puis refermer l’ensemble.
08 -
Presser délicatement le burger pour le stabiliser. Servir immédiatement afin de préserver le croustillant du pain et l’onctuosité du fromage.
# Informations utiles:
01 -
Égouttez la tomate et les cornichons sur du papier absorbant deux minutes avant le montage pour un pain non détrempé et un résultat net.
02 -
La roquette peut être remplacée par de la laitue iceberg pour une saveur plus douce et une texture plus croquante.
03 -
Pour un steak juteux, saisir la viande dans une poêle très chaude et ne retourner qu’une seule fois.