Mettre en avant
Ce burger bœuf double fromage avec roquette et cornichons est devenu mon incontournable des soirées gourmandes à la maison quand je veux une explosion de textures et de saveurs en moins de vingt minutes sans compromis sur la fraîcheur.
La première fois que je l’ai préparé, mes amis se sont empressés de demander la recette et depuis, elle ne quitte plus mes tablées du week-end.
Ingrédients
- Base : Pains briochés aux graines de sésame et steaks hachés de bœuf de qualité.
- Duo de fromages : Cheddar affiné et mozzarella (ou provolone) en tranches épaisses.
- Fraîcheur : Tomate mûre, cornichons en rondelles et roquette poivrée.
- Sauce : Mayonnaise, sauce piquante type sriracha, sel et poivre.
- Cuisson : Beurre pour le pain et huile neutre pour la viande.
Instructions détaillées
- Les garnitures :
- Sécher la roquette, couper la tomate en tranches épaisses et égoutter les cornichons pour ne pas détremper le pain.
- La sauce :
- Mélanger mayonnaise et sauce piquante. Poivrer et ajuster selon votre goût pour un liant crémeux et relevé.
- Le toast :
- Dorer les faces intérieures des pains dans une poêle beurrée. Cela crée une barrière protectrice contre l'humidité.
- La viande :
- Saisir les steaks à feu vif (2-3 min par face) pour créer une croûte dorée. Saler et poivrer généreusement.
- La fonte :
- Poser le cheddar puis la mozzarella sur les steaks. Ajouter un trait d'eau dans la poêle et couvrir pour faire fondre le fromage à la vapeur.
- Le montage :
- Tartiner la base de sauce, ajouter cornichons, tomate, le steak double fromage et finir par la roquette avant de refermer.
Le moment où le fromage coule généreusement sur la viande me rappelle les repas de famille où tout le monde se bat pour la part la plus crémeuse !
Conseils de conservation
Idéalement dégusté minute. Si besoin, réchauffez-le au four doux enveloppé dans de l'aluminium. Conservez les sauces et crudités à part jusqu'au dernier moment.
Substitutions possibles
Remplacez la roquette par de la laitue iceberg pour plus de croquant, ou utilisez du fromage à raclette pour une version plus montagnarde.
Suggestions de service
Accompagnez de frites de patates douces maison et de quelques oignons rouges émincés pour la touche de couleur acidulée.
Culture burger
Ce burger s'inspire du 'smash burger' américain avec une élégance française apportée par le pain brioché et la sélection de fromages.
Ce burger allie onctuosité et croquant pour une expérience mémorable. Prêt à satisfaire tous les gourmands autour de la table !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment rendre le fromage bien fondant ?
Déposez les tranches de cheddar et mozzarella sur le steak chaud, ajoutez un peu d’eau puis couvrez 30-45 secondes pour un effet ultra fondant grâce à la vapeur.
- → Quel pain choisir pour un résultat moelleux ?
Optez pour des pains à burger briochés aux graines de sésame et toastez-les légèrement au beurre pour une texture dorée et moelleuse.
- → Peut-on remplacer la roquette ?
Remplacez la roquette par de la laitue iceberg pour plus de croquant et une saveur plus douce, idéale si vous souhaitez moins d’amertume.
- → Comment garder les cornichons croquants ?
Égouttez bien les cornichons puis posez-les sur du papier absorbant avant de les dresser pour conserver tout leur croquant.
- → Quelle technique pour une viande juteuse ?
Cuisinez les steaks sur une poêle très chaude, ne les retournez qu’une seule fois. Cela crée une croûte savoureuse et garde le cœur juteux.