Mettre en avant
Ce spaghetti bolognaise express est ma solution idéale pour les soirs pressés, offrant un vrai réconfort sans passer des heures en cuisine. Grâce à sa rapidité et à des ingrédients bien choisis, ce plat classique reste un incontournable, facile à préparer et toujours apprécié.
Le mélange de viande dorée et de sauce tomate donne une saveur authentique qu’on retrouve rarement ailleurs. J’ai commencé à la cuisiner pour mes collègues après un week-end, et tout le monde m’a réclamé la recette tant elle a fait sensation !
Ingrédients
- Pâtes : 350 g de spaghetti (italiens pour la tenue).
- Protéines : 400 g de bœuf haché maigre et bien frais.
- Sauce : 350 g de tomates concassées, un bel oignon (100 g) et 2 gousses d'ail.
- Aromates : Basilic frais (12 g), huile d'olive vierge extra, sel (7 g) et poivre du moulin.
- Le petit plus : 50 g de parmesan râpé minute, une pincée de piment et 3 g de sucre (pour l'acidité).
Instructions détaillées
- Cuisson :
- Cuire les spaghetti al dente dans l'eau salée. Réserver 150 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- La Base :
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive (4 min). Ajouter l'ail pour 30 secondes sans le brûler.
- Saisie :
- Ajouter la viande, l'émietter et la faire dorer 6 à 8 minutes pour développer les arômes.
- Mijotage :
- Verser les tomates, saler, poivrer et ajouter le sucre. Laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
- Assemblage :
- Mélanger les pâtes à la sauce avec l'eau de cuisson réservée pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrober.
- Service :
- Ajouter le basilic ciselé et le parmesan juste avant de servir bien chaud.
Je garde toujours une portion de basilic de côté pour rehausser le goût. Mon souvenir préféré reste l’odeur qui embaume la cuisine, attirant tout le monde à table !
Astuces de conservation
La sauce se garde 3 jours au frais. Elle est souvent meilleure le lendemain ! Elle se congèle aussi très bien en portions individuelles.
Idées de substitutions
Remplacez le bœuf par de la dinde hachée pour plus de légèreté, ou des lentilles pour une version végétarienne gourmande.
Servir comme en Italie
Accompagnez d'une salade de roquette et de pain croustillant pour saucer le fond de l'assiette.
Repères et traditions
Le ragù alla bolognese est une institution. Cette version express en capture l'essence pour le quotidien.
Ce plat convivial est aussi rapide qu’inratable. À déguster très chaud pour profiter de tout son fondant et sa gourmandise !
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, la dinde ou le poulet haché sont des alternatives légères et savoureuses.
- → Comment obtenir une sauce bien liée et brillante ?
Laissez réduire la sauce sans couvercle et incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de servir.
- → Quel fromage convient en finition ?
Le parmesan râpé apporte goût et gourmandise, mais le pecorino fonctionne aussi.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Absolument ! Préparez plus de sauce, congelez-la, puis réchauffez quand besoin.
- → Quels aromates ajouter pour plus de saveur ?
Du basilic frais ou du persil haché subliment la préparation. Le piment relève le plat si souhaité.