Nuggets poulet ail herbes

Des nuggets de poulet maison à l’ail et aux herbes croustillants sont l’un de mes secrets pour transformer un simple dîner en un vrai moment festif. Cette recette s’est glissée dans nos dimanches décontractés un soir de pluie et depuis elle revient chaque fois que j’ai envie de faire plaisir à coup sûr. Rapide à préparer, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes et les herbes parfumées apportent une vraie touche maison.

Je me rappelle encore la première fois où j’ai servi ces nuggets durant une soirée improvisée avec mes proches. Depuis, ils font l’unanimité à chaque table, même chez ceux qui n’adorent d’ordinaire pas le poulet.

Ingrédients

• Poulet en cubes 500 g : Prendre du blanc de poulet frais pour assurer une texture tendre
• Œufs 2 : Ils servent de liant pour que la panure tienne bien
• Farine 80 g : Une farine tout usage fait l’affaire pour une panure uniforme
• Chapelure 120 g : Optez pour de la chapelure maison ou panko pour encore plus de croquant
• Ail haché 2 gousses : Préférez l’ail frais pour un maximum de saveur
• Herbes séchées 1 cuillère à café : Un mélange de thym, origan ou basilic rehausse le goût, n’hésitez pas à varier selon vos envies
• Sel et poivre à ajuster : Goûtez et dosez selon votre préférence
• Huile : Une huile neutre type tournesol convient bien pour la friture, assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant d’y plonger le poulet

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Découpez votre poulet en cubes réguliers pour une cuisson homogène et placez les morceaux dans un saladier.

Assaisonner le poulet :

Ajoutez l’ail haché, les herbes séchées, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains pour bien enrober chaque morceau, c’est cette étape qui ancre la saveur dans la viande.

Organiser la panure :

Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine ; dans la seconde, battez les œufs ; dans la troisième mettez la chapelure. Arrangez-les près de votre plan de travail pour gagner du temps.

Paner les morceaux :

Passez les cubes de poulet assaisonnés d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et finir par la chapelure. Appuyez légèrement sur chaque morceau pour que la panure adhère bien. Personnellement, j’utilise une main pour les éléments secs, l’autre pour les éléments liquides afin d’éviter le carnage.

Frire jusqu’à doré :

Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Surveillez la température pour que les nuggets ne brûlent pas. Plongez-y les nuggets en petites quantités pour ne pas refroidir l’huile. Faites cuire chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson complète. Cela prend généralement 4 à 5 minutes selon la taille. Les égoutter sur du papier absorbant à la sortie.

Servir :

Dégustez ces nuggets chauds avec une mayonnaise maison ou un aïoli et accompagnez d’une salade de tomates juteuses pour un contraste frais et acidulé.

La première fois que j’ai tenté d’ajouter du basilic frais dans la panure, le parfum a complètement changé l’ambiance du plat. Les sourires autour de la table sont devenus mon petit rituel.

Conseils de conservation

Ces nuggets se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner tout leur croustillant, passez-les quelques minutes au four à 180 degrés. Évitez le micro-ondes qui ramollit la panure. Pour congeler, placez-les sur une plaque en une seule couche, laissez prendre puis rangez dans des sacs refermables, ils seront parfaits pour un repas express ultérieur.

Remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de chapelure panko, optez pour de la chapelure classique ou même un reste de pain sec mixé. Les herbes séchées peuvent être remplacées par un bouquet de persil frais ou de la coriandre. Pour une version sans gluten, choisissez une chapelure adaptée et de la farine de riz.

Suggestions de présentation

J’aime servir ces nuggets avec des quartiers de citron et une aïoli à l’ail ou une sauce aux herbes fraîches. Pour les enfants, proposez une sauce sucrée salée type miel moutarde. Pour une table estivale, accompagnez d’une salade composée croquante.

Petite histoire autour du plat

Les nuggets de poulet évoquent l’enfance et la convivialité. Chez moi, ils font partie de ces recettes « retour de vacances », un classique rapporté de road trip revisité avec des ingrédients du jardin. Au fil des années, j’ai perfectionné la recette en intégrant les aromates de saison.

Avec ces nuggets maison, vous renouez avec le plaisir du fait maison et la convivialité à table. Ils sont prêts à devenir eux aussi votre petite tradition familiale !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Veillez à bien tremper chaque morceau de poulet dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Privilégiez la chapelure panko pour plus de croquant.

→ Quelles herbes utiliser pour plus de goût ?

Le thym, l’origan ou le persil apportent de la fraîcheur. Les herbes fraîches ajoutent un parfum plus subtil et savoureux.

→ Peut-on cuire ces nuggets au four ?

Oui, graissez légèrement et enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes en retournant à mi-cuisson pour une alternative plus légère.

→ Avec quelles sauces servir ces bouchées ?

L’aïoli, la moutarde douce ou une sauce tomate maison s’accordent particulièrement bien avec la panure dorée.

→ Comment conserver les nuggets après cuisson ?

Laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant.