Mini Croissants Tomate Olives

Ces mini croissants à la tomate et aux olives sont ma solution incontournable quand il me faut une bouchée savoureuse pour l’apéritif et que le temps manque. Ils reprennent la simplicité de la pâte feuilletée toute prête avec la gourmandise de la tomate et des olives pour un résultat doré, croustillant et parfumé.

La première fois que j’ai réalisé ces mini croissants, c’était pour un pique–nique improvisé avec des amis au parc. Depuis, ils reviennent sans cesse quand je veux épater sans stresser, et tout le monde en redemande à chaque fois.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : apporte légèreté et croustillant. Optez pour une pâte pur beurre de qualité supérieure si possible.
• Concentré de tomate : intensifie la saveur, ajoute de la couleur. Évitez les marques trop sucrées pour profiter du goût authentique de tomate.
• Olives noires hachées : donnent un côté méditerranéen. Elles doivent être dénoyautées et moelleuses, préférez des olives de bonne origine pour plus de parfum.
• Œuf : sert à dorer les croissants pour une belle couleur dorée. Un œuf bien frais donne un résultat plus uniforme.

Instructions détaillées

Découper la pâte :

Découpez la pâte feuilletée bien froide en triangles réguliers. Utiliser un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza aide à obtenir une découpe nette qui facilitera le roulage.

Étaler la tomate :

Avec le dos d’une cuillère ou un pinceau, étalez une fine couche de concentré de tomate sur chaque triangle. N’en mettez pas trop pour éviter que la pâte ne détrempe.

Ajouter les olives :

Répartissez les olives hachées à la base plus large de chaque triangle. Ce petit tas intense concentrera la saveur dans chaque bouchée.

Rouler en croissants :

Commencez par la base et roulez sans trop serrer jusqu’à la pointe. Veillez à refermer les bords légèrement pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Badigeonner d’œuf :

À l’aide d’un pinceau, dorez les croissants avec l’œuf battu pour une finition brillante. Cette étape leur donne cet aspect appétissant doré.

Cuire au four :

Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson sans trop les coller entre eux. Enfournez à 190 degrés Celsius pour quinze à dix–huit minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

J’avoue, j’ai une faiblesse pour les olives de Nyons que j’utilise dans cette recette. Leur goût un peu fruité transforme vraiment chaque bouchée. Un de mes plus beaux souvenirs est de les avoir préparés avec ma nièce qui a adoré rouler les petits croissants et saupoudrer un peu de thym.

Astuces de conservation

Les mini croissants se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant vingt–quatre heures. Le lendemain, ils restent très bons légèrement réchauffés trois minutes au four à cent soixante degrés. Évitez de les stocker au réfrigérateur car ils perdraient leur croustillant.

Substitutions possibles

Vous n’avez pas d’olives noires ? Vous pouvez essayer avec des olives vertes hachées ou même quelques morceaux de tomates séchées. Pour changer du concentré de tomate, un coulis épais ou un pesto rouge se marient bien aussi.

Suggestions pour servir

Disposez les mini croissants sur un plat avec quelques ramequins de tapenade ou de sauce au yaourt pour tremper. Ils accompagnent à merveille un vin blanc sec ou une citronnade fraîche. Idéal aussi sur un plateau de pique–nique ou en lunch box.

Un peu d’histoire

Les mini croissants en version salée rappellent les apéritifs du sud de la France où la pâte feuilletée se prête à toutes les saveurs méditerranéennes. Tomate, olive et herbes évoquent les parfums des vacances au soleil et l’amitié autour d’un verre.

Parfaits pour un apéritif sans stress ou un buffet improvisé, ces mini croissants s’adaptent à toutes les occasions. Essayez–les, ils deviendront sûrement un classique chez vous aussi !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des croissants bien dorés ?

Badigeonnez chaque croissant d'œuf battu avant d'enfourner pour un aspect joliment doré et appétissant.

→ Peut-on utiliser d'autres types d'olives ?

Oui, les olives vertes conviennent aussi. Vous pouvez varier selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

→ Comment façonner les mini croissants facilement ?

Découpez la pâte en triangles égaux, répartissez la garniture à la base, puis roulez en partant du côté large jusqu'à la pointe.

→ Faut-il ajouter des herbes aromatiques ?

Le thym ou l’origan apportent un parfum méditerranéen subtil. Saupoudrez-en avant cuisson pour plus de saveur.

→ Peut-on préparer les croissants à l’avance ?

Oui, façonnez-les puis réservez-les au frais avant cuisson. Enfournez-les juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.