Mini Croissants Poulet Curry

Les mini croissants poulet curry sont mes alliés lors des apéros improvisés et plaisent à chaque fois par leur équilibre entre croustillant et douceur épicée. Dès la première bouchée, on est surpris par le moelleux de la farce chaude sous une pâte feuilletée dorée. Cette recette prend très peu de temps et transforme un reste de poulet en bouchées sensationnelles pour petits et grands.

Je me souviens de la première fois où j’ai testé ces croissants avec du chutney de mangue maison, tout le monde n’a fait que me demander la recette tellement le succès était au rendez-vous à l’apéritif.

Ingrédients

• Pâte feuilletée à dérouler : le choix d’une pâte riche en beurre assure un feuilletage hyper croustillant
• Poulet cuit finement haché : pour un résultat uniforme dans chaque bouchée, préférez du poulet rôti pour une saveur plus marquée
• Crème épaisse : elle apporte de la rondeur et une farce onctueuse, choisissez-la bien fraîche
• Curry en poudre : stimule les papilles, privilégiez un bon mélange doux pour ne pas masquer le goût du poulet
• Œuf : pour dorer les croissants et leur donner cette belle couleur dorée, rien de tel qu’un œuf frais du marché
• Un peu de sel et de poivre : pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélangez le poulet bien haché avec la crème et le curry. Utilisez une fourchette pour obtenir une farce homogène et froide, cela évite que la pâte se détrempe.

Découper la pâte :

Étalez la pâte feuilletée bien froide, la couper en triangles équidistants pour avoir des mini croissants de la même taille. Utilisez une roulette pour faciliter la découpe.

Façonner les croissants :

Déposez une cuillère à café de garniture à la base de chaque triangle puis roulez doucement en partant du bas jusqu’à la pointe, sans trop serrer pour laisser la pâte gonfler.

Dorer les croissants :

Placez vos croissants façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis badigeonnez-les d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour une dorure uniforme.

Cuire au four :

Préchauffez le four à cent quatre vingt dix degrés, puis enfournez les croissants pour une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une coloration dorée sans brûler la pâte.

Le curry met ici vraiment le poulet en valeur. J’adore aussi glisser parfois un peu de coriandre fraîche après cuisson ; c’est devenu un incontournable de nos apéros familiaux où chacun participe au roulage : c’est presque une tradition pour nous.

Conservation

Les croissants supportent très bien la congélation : il suffit de les laisser refroidir complètement puis de les placer dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, douze minutes à cent soixante dix degrés suffisent pour leur redonner du croquant. Pensez aussi à les garder au frais, maximum quarante huit heures avant dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de poulet cuit, la dinde ou même des restes de rôti fonctionnent aussi très bien. Pour la crème, une version au yaourt à la grecque apporte une acidité légère très agréable. Le curry peut tout à fait être remplacé par de la pâte de curry doux ou du garam masala selon votre placard.

Suggestions de service

Les mini croissants s’associent à merveille avec des sauces fraîches type yaourt citron ou avec un chutney de mangue légèrement épicé. Pour une option plus chic, servez-les tièdes accompagnés d’une salade croquante ou en brunch autour d’un plateau gourmand.

Contexte culturel

Le croissant salé est une invention toute française, revisitée ici à la mode fusion avec le curry. Ces petits feuilletés rappellent les buffets dînatoires entre amis, rapides à préparer, très appréciés car ils sortent du classique toast ou feuilleté au fromage.

Je garde toujours un peu de pâte et de farce pour faire des minis roulés quand il reste du monde à table ; cela permet de ne rien gaspiller.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer une farce savoureuse pour la garniture ?

Mélangez le poulet cuit haché avec la crème et le curry pour obtenir une texture homogène et bien parfumée.

→ Comment former des mini croissants ?

Découpez la pâte feuilletée en triangles, déposez la farce à leur base, puis roulez en commençant par la base.

→ Quel est le temps de cuisson idéal ?

Enfournez les croissants à 190°C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

→ Comment obtenir une belle dorure ?

Badigeonnez les croissants avec un œuf battu juste avant de les enfourner pour un résultat brillant et appétissant.

→ Avec quoi servir ces croissants ?

Une touche de chutney de mangue accompagne idéalement ces bouchées et relève agréablement le poulet au curry.