Mini Croissants Pesto Mozzarella

Les mini croissants pesto et mozzarella sont la solution idéale pour un apéritif gourmand qui se prépare en quelques minutes avec très peu d’ingrédients. J’adore faire ces bouchées feuilletées dès qu’il me reste un peu de pâte au frigo ou pour accompagner une grande tablée entre amis. Ils disparaissent toujours à toute vitesse dès leur sortie du four.

La toute première fois que je les ai faits c’était un soir de match à la maison et mes amis m’en parlent encore aujourd’hui tellement ils ont adoré la combinaison pesto mozza.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à dérouler : apporte le croustillant et permet de façonner les croissants choisissez une pâte 100 pour cent pur beurre si possible
• Pesto vert maison ou du commerce : ajoute du parfum mais évitez un pesto trop huileux pour éviter de détremper la pâte
• Mozzarella en dés : apporte le côté filant fondant privilégiez une mozzarella bien égouttée et ferme pour éviter trop d’humidité
• Un œuf entier : pour dorer les croissants et les rendre brillants optez pour un œuf extra frais si possible

Instructions détaillées

Préparer le four :

Allumez le four à 190 degrés Celsius et laissez-le chauffer pendant que vous préparez tout le reste Pour de beaux croissants bien gonflés il est important d’enfourner à four bien chaud

Découper la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur un papier cuisson puis conservez la texture en la découpant en triangles réguliers Utilisez une roulette à pizza pour obtenir des bords bien nets

Étaler le pesto :

Avec le dos d’une petite cuillère déposez une fine couche de pesto sur la surface de chaque triangle Veillez à bien répartir jusqu’à la base mais pas sur la pointe pour éviter que ça déborde à la cuisson

Ajouter la mozzarella :

Ajoutez quelques dés de mozzarella sur la partie large de chaque triangle L’astuce c’est de bien égoutter les dés sur un papier absorbant pour garantir le croustillant de la pâte

Rouler les croissants :

Prenez délicatement chaque triangle et roulez en partant de la base vers la pointe pour obtenir la forme traditionnelle du croissant Placez-les espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’ils se collent

Badigeonner :

Battez l’œuf puis badigeonnez chaque mini croissant à l’aide d’un pinceau sur toute la surface Cela va leur donner une belle couleur dorée à la cuisson

Cuisson :

Enfournez pour quinze à dix huit minutes en surveillant bien la coloration Ils doivent être bien dorés et sentir bon le beurre et le basilic Laissez tiédir quelques minutes avant de servir pour ne pas vous brûler avec le fromage fondu

Mon ingrédient chouchou reste la mozzarella La toute première fois que ma fille m’a aidée à préparer ces croissants elle a mangé la moitié du fromage avant qu’il finisse dans la pâte un vrai souvenir de fou rire en cuisine.

Astuces de conservation

Gardez les croissants dans une boîte hermétique une fois refroidis Ils resteront croustillants jusqu’à un jour Pour les jours suivants réchauffez à four doux plutôt qu’au micro ondes pour ne pas les ramollir

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas de mozzarella essayez avec du comté râpé de la ricotta bien égouttée ou même un mélange de fromages à pâte dure Pour le pesto un restant de pistou maison ou même une tapenade verte fonctionne très bien

Comment les servir

Servez ces mini croissants en apéritif entourés de crudités ou pour accompagner une soupe Ils sont aussi délicieux en pique nique ou glissés dans un panier brunch avec quelques tomates cerises

Petit clin d’œil gourmet

Les croissants feuilletés sont un clin d’œil modernisé aux amuse bouches salés de la cuisine italienne et française Le pesto et la mozzarella se marient pour un parfum qui rappelle la Méditerranée à chaque bouchée

À la sortie du four, ces mini croissants font toujours sensation et disparaissent rapidement. Lancez-vous, succès assuré à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâte utiliser ?

Une pâte feuilletée prête à l’emploi garantit une texture aérienne et croustillante après cuisson.

→ Comment éviter que la mozzarella rende trop d’eau ?

Égouttez soigneusement la mozzarella avant utilisation et privilégiez la mozzarella spéciale cuisson.

→ Peut-on remplacer le pesto ?

Oui, un pesto rosso ou une tapenade peuvent remplacer le pesto classique pour varier les saveurs.

→ Comment bien dorer les croissants ?

Badigeonnez-les d’œuf battu avant d’enfourner pour une belle couleur dorée.

→ Quelle est la meilleure cuisson ?

La cuisson à 190°C offre un feuilletage doré et croustillant en 15 à 18 minutes selon le four.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, façonnez-les à l’avance, conservez au frais puis enfournez au moment de servir.