Nuggets Épicés au Paprika

Les nuggets épicés au paprika sont ce genre de petite gourmandise que j’adore improviser pour un repas express ou une soirée entre amis. Croquants dehors fondants dedans ces bouchées allient le parfum fumé du paprika au pep’s du piment et c’est à chaque fois un vrai succès à table. Parfait pour plaire aux enfants comme aux grands.

La première fois que j’ai servi ces nuggets lors d’un apéro d’hiver il n’est rien resté dans le plat et mes amis en redemandent à chaque invitation chez moi tant ils les trouvent addictifs.

Ingrédients

• Poulet en cubes : il est important de choisir des morceaux bien tendres pour une texture moelleuse
• Œufs : ils servent à faire adhérer la chapelure et à donner du moelleux
• Farine : pour aider l’enrobage à tenir et garantir une croûte homogène
• Chapelure : choisissez-la extra croustillante si possible elle apporte toute la croquantise
• Paprika fumé : le vrai secret du goût privilégiez une bonne qualité pour plus de saveur
• Piment : dosez-le selon votre tolérance il relève sans masquer
• Sel et poivre : pour équilibrer et réveiller les saveurs
• Huile : une huile neutre type arachide est idéale pour une friture légère

Instructions détaillées

Assaisonner le poulet :

Déposez les cubes de poulet dans un saladier ajoutez le paprika fumé le piment du sel et du poivre puis mélangez soigneusement avec les mains pour que chaque morceau soit bien recouvert d’épices. Laissez reposer cinq à dix minutes pour que les arômes pénètrent.

Préparer la panure :

Installez trois assiettes creuses sur votre plan de travail. Versez la farine dans la première, cassez et battez les œufs dans la deuxième, répartissez la chapelure dans la troisième. Prenez chaque cube de poulet, roulez-le d’abord dans la farine, tapotez l’excédent, plongez-le dans l’œuf puis dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des morceaux.

Chauffer l’huile :

Versez suffisamment d’huile dans une sauteuse ou une grande poêle pour recouvrir les nuggets. Faites chauffer à feu moyen. Quand l’huile frémit, testez en plongeant un petit morceau, il doit crépiter doucement sans brûler.

Frire les nuggets :

Déposez les morceaux de poulet panés en plusieurs fournées dans l’huile chaude. Faites cuire environ cinq à six minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir :

Servez aussitôt tant qu’ils sont bien chauds et croustillants. Accompagnez-les d’une mayonnaise épicée et de pommes de terre rôties pour un festin complet.

Pour moi le paprika fumé est la star de la recette je l’utilise dès que je veux transformer un plat simple en véritable expérience. La première fois que mon père y a goûté il m’a simplement demandé la recette pour en refaire lui-même à la maison.

Astuces de conservation

Les nuggets maison se gardent deux jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer privilégiez une cuisson rapide au four à cent soixante dix degrés pour préserver leur croustillant. Vous pouvez aussi congeler les nuggets panés crus et les faire frire directement en ajoutant une à deux minutes à la cuisson.

Remplacements possibles pour les ingrédients

Vous n’avez pas de paprika fumé Utilisez du paprika doux mais ajoutez une pointe de cumin moulu pour retrouver une note de profondeur. Si vous évitez le gluten optez pour une chapelure sans gluten ou de la polenta. Pour une version plus douce remplacez le piment par de la poudre d’ail ou un peu de curry.

Suggestions de service

Proposez les nuggets avec une sauce maison type mayonnaise relevée d’un zeste de citron ou de la sauce barbecue. Pour un repas plus copieux ajoutez une belle salade verte ou des légumes grillés. Les enfants adorent également tremper ces nuggets dans du ketchup.

Un peu d’histoire

Les nuggets sont une invention américaine parfaite pour accommoder les morceaux de poulet en version pratique et gourmande. L’ajout du paprika fumé leur donne une touche presque espagnole et rappelle les tapas dégustés lors de mes voyages en Andalousie.

Ces nuggets au paprika épicé sont un vrai plaisir à partager. Lancez-vous, le succès est toujours garanti.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des nuggets croustillants ?

Utilisez de la chapelure fine, panez bien les morceaux et faites-les frire dans une huile bien chaude.

→ Peut-on ajuster le niveau de piquant ?

Oui, dosez le piment et le paprika fumé selon votre préférence pour des saveurs plus ou moins relevées.

→ Faut-il utiliser du poulet frais ou surgelé ?

Le poulet frais est idéal pour plus de tendreté, mais du poulet décongelé fonctionne également.

→ Quelle sauce accompagner avec ces nuggets ?

Une mayonnaise épicée ou un dip crémeux à la moutarde s’accordent parfaitement avec ces nuggets.

→ Peut-on cuire au four au lieu de frire ?

Oui, il est possible de cuire les nuggets au four à 200°C pour une version plus légère et moins grasse.