Mettre en avant
Tacos de bœuf épicé, salsa tomate et avocat, c’est le genre de repas qui rassemble tout le monde autour de la table et qui transforme un soir ordinaire en petite fête colorée. Entre la viande juteuse et la fraîcheur de la salsa, c'est un pur moment de convivialité.
J’ai commencé à faire ces tacos lors d’un pique-nique improvisé. Depuis, c’est devenu LE plat phare pour nos soirées film ou nos repas de dimanche en famille.
Ingrédients
- Base : Tortillas de maïs ou de blé et bœuf haché frais.
- Salsa Fraîche : Tomates bien mûres, oignon, maïs doux et coriandre fraîche.
- Texture : Avocats mûrs à point et fromage émietté (feta ou cotija).
- Épices : Paprika, cumin, ail et huile d’olive extra vierge.
- Assaisonnement : Sel de mer et un peu d'eau pour lier la sauce.
Instructions détaillées
- La salsa :
- Mélanger les dés de tomates, l'oignon émincé et la coriandre ciselée. Saler et réserver au frais.
- L'avocat :
- Écraser grossièrement la chair à la fourchette avec une pincée de sel pour garder une texture rustique.
- La viande :
- Faire revenir l'oignon, ajouter le bœuf, l'ail, le paprika et le cumin. Cuire 6 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.
- Le glaçage :
- Verser l'eau pour déglacer les sucs et laisser mijoter 7 minutes pour obtenir une viande brillante et bien nappée.
- Le croquant :
- Ajouter le maïs à la viande pour le réchauffer sans perdre son croquant.
- Le montage :
- Réchauffer les tortillas à la poêle, garnir de bœuf, de salsa, d'avocat et finir par le fromage émietté.
Mon ingrédient secret ? La coriandre fraîche. Son parfum évoque immédiatement les marchés mexicains et apporte ce 'peps' indispensable à chaque bouchée.
Conseils de conservation
La viande et la salsa se gardent 2 jours au frais. Préparez l'avocat minute pour éviter l'oxydation. Gardez les tortillas bien emballées pour le moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le bœuf par de la dinde hachée pour plus de légèreté, ou par des haricots rouges pour une version veggie gourmande.
Suggestions de service
Créez des 'stations' sur la table pour que chacun compose son taco. Servez avec des quartiers de citron vert et quelques pickles d'oignons rouges.
Petit clin d’œil culturel
Le taco célèbre la fusion entre l'authenticité mexicaine et notre goût pour le partage. C'est l'esprit de la street-food directement dans votre cuisine.
Ces tacos sont idéaux pour un moment festif improvisé. Peu d'efforts, beaucoup de plaisir ! Bon appétit !
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle viande utiliser pour ces tacos ?
Le bœuf haché est privilégié, mais il est possible de remplacer par de la dinde hachée pour une version plus légère tout en conservant la technique et les épices.
- → Comment obtenir une salsa tomate réussie ?
Utilisez des tomates fermes, retirez l’excès de jus, mélangez avec oignon et coriandre, puis salez. Laissez mariner pour plus de goût.
- → Comment éviter des tortillas sèches ?
Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle chaude sans matière grasse pour les garder souples et légèrement marquées, puis couvrez-les d’un torchon.
- → Peut-on préparer certains éléments à l’avance ?
Oui, la salsa et le bœuf épicé peuvent être préparés à l’avance. Assemblez juste au dernier moment pour conserver la fraîcheur.
- → Y a-t-il une astuce pour réussir la cuisson de la viande ?
Faites bien dorer le bœuf avant d’ajouter l’eau pour concentrer les saveurs et obtenir une sauce riche. Évitez de trop le remuer au début.
- → Comment personnaliser la garniture ?
Ajoutez selon vos envies du piment frais, des poivrons, ou optez pour un autre fromage pour varier les saveurs.