Tacos bœuf épicé salsa avocat (Version à imprimer)

Tacos garnis de bœuf épicé, salsa tomate, avocat frais et fromage, le tout réuni en bouchées savoureuses.

# Liste des ingrédients:

→ Tortillas

01 - 8 tortillas de maïs ou de blé (environ 240 g)

→ Garniture au bœuf

02 - 500 g de bœuf haché
03 - 1 petit oignon (environ 80 g)
04 - 2 gousses d’ail (environ 6 g)
05 - 15 g d’huile d’olive
06 - 5 g de paprika doux ou piment doux
07 - 3 g de cumin moulu
08 - 5 g de sel
09 - 80 ml d’eau
10 - 150 g de maïs en grains

→ Salsa et garnitures fraîches

11 - 2 tomates moyennes (environ 250 g)
12 - 15 g de coriandre fraîche
13 - 2 avocats (environ 300 g de chair)
14 - 80 g de fromage émietté type feta ou cotija
15 - Sel fin, quantité à ajuster

# Étapes de préparation:

01 - Découper les tomates en petits dés en retirant l’excédent de jus si nécessaire. Émincer finement l’oignon. Ciseler la coriandre. Mélanger tomates, oignon et coriandre avec 2 g de sel, puis réserver.
02 - Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair. Découper en cubes. Saler légèrement (1 g) et écraser sommairement à la fourchette afin de conserver des morceaux.
03 - Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
04 - Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Égrener à la spatule pour obtenir des morceaux réguliers. Incorporer l’ail haché, le paprika, le cumin et 2 g de sel. Remuer et faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à coloration de la viande.
05 - Verser 80 ml d’eau, décoller les sucs au fond de la poêle. Laisser mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
06 - Incorporer le maïs en grains et cuire 2 minutes supplémentaires pour le réchauffer. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
07 - Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Réchauffer chaque tortilla 20 à 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples avec de légères marques. Maintenir au chaud sous un torchon.
08 - Étaler une portion de bœuf au maïs sur chaque tortilla. Ajouter la salsa tomate-oignon-coriandre, puis l’avocat. Terminer par le fromage émietté et un peu de coriandre.

# Informations utiles:

01 - Organiser chaque garniture dans des bols séparés accélère le montage et favorise la propreté. La viande sera plus goûteuse si on la saisit sans la remuer durant 1 à 2 minutes avant d’y ajouter l’eau.
02 - Pour une version allégée, remplacer le bœuf par de la dinde hachée ; la méthode de cuisson et les épices restent inchangées.

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