Chorizo et pommes dorées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre et assaisonnements

01 - 450 g de pommes de terre de type Yukon Gold ou grenaille, coupées en petits dés
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de sel fin, séparée en deux parties
04 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
05 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
06 - Poivre fraîchement moulu, à votre convenance

→ Protéines et fromages

07 - 450 g de saucisses merguez (en remplacement du chorizo mexicain non courant en France)
08 - 12 œufs de taille moyenne, légèrement battus
09 - 90 g de fromage emmental râpé
10 - 60 g de fromage Comté râpé

→ Tortillas et garnitures

11 - 6 grandes galettes de blé (ou sans gluten si besoin)
12 - Coriandre ou persil frais, finement haché, pour la finition

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 220°C. Répartissez les cubes de pommes de terre sur une plaque sans qu'ils se chevauchent. Ajoutez de l'huile, mélangez bien, puis saupoudrez avec la moitié du sel, le paprika, l'ail et une pincée de poivre. Mettez-les au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
02 - Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Faites cuire les merguez en les émiettant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égouttez l'excès de gras sur du papier absorbant, mais gardez une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
03 - Après les merguez, baissez le feu et versez les œufs battus dans la poêle. Saupoudrez avec le reste du sel et une touche de poivre. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les bords prennent, bougez-les doucement pour permettre aux œufs encore liquides de descendre. Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine fondu. Retirez du feu, les œufs doivent rester moelleux.
04 - Chauffez chaque galette environ 15 secondes au micro-ondes. Commencez par placer un peu d’emmental au centre, ajoutez les pommes de terre, les œufs et terminez avec les merguez. Parsemez de coriandre ou persil. Repliez les bords puis enroulez-les bien pour former un rouleau serré. Si besoin, emballez-les dans du papier aluminium.
05 - Mettez les rouleaux emballés dans du papier aluminium au four à 200°C pendant environ 10 minutes. Dès que tout est bien chaud et que le fromage a fondu, servez ces wraps avec une sauce piquante maison ou un peu de crème fraîche à côté.
06 - Si vous voulez les préparer pour plus tard, emballez chaque wrap dans du papier aluminium, stockez-les dans des sachets hermétiques au congélateur. Pour les réchauffer, placez-les directement gelés au four à 220°C pendant 20 minutes ou passez-les au micro-ondes sans aluminium pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

# Notes:

01 - Optez pour des galettes adaptées comme celles sans gluten si vous devez répondre à des besoins alimentaires spécifiques.

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