Délicieux burrito chorizo

Ce burrito au chorizo relevé est l'idéal pour démarrer la journée avec du pep ou pour préparer vos p'tits déj à l'avance pour toute la semaine. Les patates dorées au four et le chorizo du Mexique créent un mariage de goûts qu'on ne peut pas résister.

Je fais ces burritos chaque dimanche pour avoir des p'tits déj vite faits toute la semaine. Même mes gamins les plus compliqués en raffolent et me supplient d'en refaire.

Ingrédients

• 450 g de pommes de terre rattes ou Amandine: taillées en dés de 1 cm pour une texture top qui tient bien après cuisson
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: fait dorer les patates de manière égale
• 1 cuillère à café de fleur de sel divisée: harmonise les saveurs
• 1 cuillère à café de paprika fumé: donne un fond de goût super riche
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre: pimente les patates sans être trop fort
• Poivre noir selon votre goût: ajoute un peu de piquant
• 450 g de chorizo frais à cuisiner: la star savoureuse de notre plat
• 12 gros œufs battus: pour des burritos bien costauds
• 125 g de comté râpé: fond super bien dans les œufs
• 190 g d'emmental ou tomme au poivre: crée ces fils de fromage trop bons
• 6 grandes galettes de blé spécial burrito: prenez des galettes costauds qui résistent
• Persil ciselé et/ou coriandre fraîche pour servir: apporte du vert et du goût

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 220°C. Cette chaleur forte rend les patates croquantes dehors et tendres dedans. Attendez que le four soit vraiment chaud avant d'enfourner.

Faire les pommes de terre:

Étalez les dés de patates sur une plaque large en une couche pour qu'ils cuisent pareil partout. Arrosez avec l'huile puis saupoudrez la moitié du sel, l'ail en poudre, le paprika et le poivre. Mélangez pour tout enrober. Laissez au four 30-35 minutes en remuant au milieu jusqu'à ce que tout soit doré et moelleux.

Faire revenir le chorizo:

Pendant la cuisson des patates, chauffez une grande poêle à feu vif. Faites cuire le chorizo en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mettez-le sur une assiette avec du papier pour absorber le gras et gardez juste une cuillère à soupe de jus dans la poêle.

Cuisiner les œufs:

Baissez le feu et versez les œufs battus. Ajoutez le reste du sel et un peu de poivre. Laissez cuire 1-2 minutes puis soulevez les bords pour laisser couler le liquide dessous. Ajoutez le comté râpé et continuez 1-2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient juste cuits mais encore crémeux.

Monter les burritos:

Passez chaque galette 20 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit souple. Mettez l'emmental au fond, puis les patates cuites. Ajoutez la mixture d'œufs et le chorizo. Finissez avec du persil et/ou de la coriandre.

Fermer et chauffer:

Pliez les côtés de la galette sur la garniture puis roulez bien serré. Enveloppez dans du papier alu et mettez au four à 220°C pendant 10 minutes pour que tout le fromage fonde. Servez avec de la crème fraîche et du tabasco si vous aimez.

Le chorizo frais est vraiment la vedette de ce plat. Pas comme le chorizo espagnol qui est sec, la version mexicaine est à cuire. Son goût épicé et un peu fumé s'accorde trop bien avec les œufs crémeux et les patates.

Conservation

Ces burritos se gardent super bien. Enroulez-les dans du papier alu et mettez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélo dans un four à 220°C pendant 20 minutes. Ou enlevez l'alu et passez-les au micro-ondes 1-2 minutes. Ils restent bons jusqu'à 3 mois au congélateur.

Substitutions Possibles

Si vous aimez moins épicé, changez le chorizo par de la chair à saucisse douce ou du lardons. Pour une version végé, utilisez un substitut de viande végétal ou simplement mettez plus de patates avec des haricots rouges. Gardez le paprika fumé pour conserver ce goût particulier.

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Idées d'Accompagnement

Ces burritos sont top nature mais encore meilleurs avec de la salsa maison, des tranches d'avocat ou du guacamole pour le côté frais. Un petit bol de tomates concassées avec oignon et citron vert va super bien avec. Pour un vrai goût mexicain, servez avec un café à la cannelle.

Astuces de Pro

Prenez des patates qui tiennent à la cuisson pour pas qu'elles deviennent de la purée. Laissez les œufs un peu coulants car ils vont continuer à cuire dans le burrito fermé. Chauffer la galette avant est super important pour qu'elle reste souple et ne craque pas quand vous la pliez.

Questions Fréquentes

→ Est-il possible de remplacer le chorizo par une autre option ?

Bien sûr, essayez le saucisson, le poulet en morceaux, ou même une alternative végé comme des légumes grillés ou du tofu épicé.

→ Comment garder les œufs moelleux pendant la cuisson ?

Optez pour une cuisson à basse température et retirez-les du feu légèrement avant qu'ils finissent totalement, car la chaleur résiduelle fera le reste.

→ Peut-on utiliser autre chose que des tortillas classiques ?

Absolument, les options comme les tortillas de maïs, sans gluten ou à grains entiers fonctionnent très bien.

→ Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer un burrito congelé ?

Mettez-le au micro-ondes 1 à 2 minutes sans aluminium ou encore au four à 220°C pendant environ 20 minutes.

→ Quels accompagnements pourrait-on ajouter à ce plat ?

Son goût s’accorde parfaitement avec de la crème fraîche, du guacamole, une sauce piquante ou une petite salade croquante.