Chou-fleur bien gratiné

Ce gratin de chou-fleur transforme un légume ordinaire en un festin délicieux. Son onctuosité et ses arômes vous feront craquer, parfait pour un souper léger ou un lunch réconfortant.

J'ai trouvé cette idée un soir d'hiver quand mon frigo était presque vide. Maintenant c'est notre solution préférée quand on veut manger un truc qui fait du bien sans nous alourdir.

Ingrédients

• Un chou-fleur: choisissez-le bien blanc et compact pour un meilleur goût
• 150g de poitrine fumée: elle donne ce goût fumé tellement agréable
• 250ml de lait entier: prenez du entier pour plus de gourmandise
• Trois œufs: ils vont donner du corps à votre plat
• 75g de gruyère râpé: son goût noisette s'accorde super bien avec le chou
• 60g de farine: juste ce qu'il faut pour épaissir sans trop alourdir
• Sel, poivre et noix de muscade fraîche: pour relever gentiment les saveurs

Instructions Étape par Étape

Travail du chou-fleur:

Coupez le chou-fleur en petits morceaux de même taille pour qu'ils cuisent pareil. Mettez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ils doivent rester un peu fermes. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir un moment.

Cuisson des lardons:

Faites dorer les lardons dans une poêle sans huile à feu moyen. Ça prend environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu croustillants. Mettez-les ensuite sur du papier cuisine pour enlever le gras.

Mise en place des ingrédients:

Partagez le chou-fleur dans trois petits plats à four. Ajoutez les lardons par-dessus. Assaisonnez chaque plat avec du sel, beaucoup de poivre frais et un peu de muscade.

Préparation de la crème:

Dans un bol, battez bien les œufs avec le lait. Ajoutez la farine petit à petit pour pas avoir de grumeaux. Mettez le gruyère et mélangez tout. Versez doucement sur le chou-fleur et les lardons.

Au four:

Mettez vos plats dans le four chauffé à 180°C pendant 30 minutes. C'est prêt quand c'est doré dessus et qu'un couteau sort propre quand vous piquez. Attendez 5 minutes avant de manger.

À Savoir Absolument

• Ce plat vous apporte plein de protéines et de fibres
• Vous pouvez tout préparer avant et cuire juste au moment de manger
• Ça se mange aussi bien chaud que froid le jour d'après

La noix de muscade, c'est vraiment ce qui fait toute la magie dans ce plat. Je me rappelle la première fois que mes amis ont goûté ce gratin. Ils détestaient le chou-fleur avant, mais ils sont repartis avec la recette en poche!

Conservation

Votre gratin se garde sans problème deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le au four à 150°C quelques minutes pour garder son moelleux. Évitez le micro-ondes qui va le rendre élastique. Si vous voulez gagner du temps, préparez tout et gardez au frigo jusqu'à 12 heures avant de cuire.

Variations Possibles

Pour une option sans viande, mettez des champignons sautés ou des tomates confites à la place des lardons. Vous pouvez utiliser du brocoli à la place du chou-fleur si vous préférez. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème ou des morceaux de chèvre avant de cuire. Des herbes comme le thym ou le romarin vont super bien avec le chou-fleur et donnent un petit goût en plus.

Accompagnements Idéaux

Ce gratin est parfait tout seul pour un repas léger, mais vous pouvez ajouter une petite salade verte avec juste de l'huile d'olive et du vinaigre. Si vous avez plus faim, servez-le avec une tranche de jambon cru ou un petit poisson blanc cuit vapeur. Un verre de vin blanc sec comme un petit Chablis ou un Sancerre ira très bien avec ce plat.

Astuces de Pro

• Ne faites pas trop cuire le chou-fleur au début car il va encore cuire au four
• Un peu de piment d'Espelette dans le mélange va donner un petit coup de peps à votre plat
• Sortez les œufs et le lait du frigo une demi-heure avant pour que tout se mélange mieux

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer le chou-fleur pour cette recette ?

Coupez-le en petits morceaux et plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de bien les égoutter.

→ Puis-je utiliser un autre ingrédient que les lardons ?

Bien sûr ! Remplacez-les par du saumon fumé, de la dinde ou même laissez le plat végétarien en les omettant.

→ Quel autre fromage pourrait fonctionner ?

Utilisez du gruyère, de l'emmental ou encore du fromage de chèvre râpé si vous préférez.

→ Comment éviter un mélange trop liquide ?

Assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur après cuisson et respectez les quantités pour les ingrédients liquides.

→ Que servir avec ce plat ?

Une belle salade verte ou une tranche de pain frais conviendra parfaitement en accompagnement.