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Ce plat généreux de poulet et maïs à la mode street food sur une base de riz est devenu le favori de ma famille pour nos soirées relax. Le mélange du poulet relevé avec la garniture onctueuse de maïs crée un festival de saveurs qui fait craquer tout le monde.
J'ai créé ce plat la première fois pour un repas impromptu entre amis. Depuis, tout le monde me supplie de le refaire tant il rappelle les parfums vibrants des stands de street food mexicains.
Liste des Ingrédients
- *Pour le Poulet*
- Quatre hauts de cuisse sans os ni peau: parfaits pour une chair moelleuse
- Un jus de citron vert: donne fraîcheur et attendrit la viande
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pratique pour cuisiner à feu vif
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour un peu de peps
- Une cuillère à café de cumin moulu: apporte des notes chaleureuses
- Une demie cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses hachées: pour le goût
- Une demie cuillère à café de sel: relève l'ensemble
- Un quart de cuillère à café de poivre noir du moulin
- *Pour la Garniture au Maïs*
- Une tasse de maïs doux grillé: si possible pour un goût plus riche
- Un quart de tasse d'oignon rouge émincé: pour la couleur et le croquant
- Une tasse de crème fraîche épaisse: moitié pour le mélange, moitié pour napper
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise: pour l'onctuosité
- Une demie tasse de féta émiettée: gardez-en pour décorer
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour relever le tout
- Sel et poivre selon votre goût
- Un citron vert en quartiers pour servir
- *Pour le Riz et le Montage*
- Trois tasses de riz cuit: idéal pour capter toutes les saveurs
- Persil frais haché: pour une touche verte rafraîchissante
Mode d'Emploi Détaillé
- *Préparation du Poulet*:
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange et laissez reposer au frigo pendant 15 à 30 minutes. Cette étape est super importante pour que les arômes s'imprègnent bien dans la viande.
- *Cuisson de la Viande*:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Mettez les morceaux de poulet et laissez cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. La température au centre doit être de 74°C. Laissez reposer un moment avant de couper pour que le jus reste dans la viande.
- *Création de la Garniture au Maïs*:
- Combinez dans un bol le maïs grillé, l'oignon rouge finement coupé, la moitié de la crème fraîche, la mayo, la féta et le piment. Ajoutez sel, poivre et un filet de jus de citron vert. Ce mélange gourmand est la star du plat, rappelant l'elote, cette spécialité mexicaine adorée.
- *Préparation du Riz*:
- Chauffez le riz avec un peu d'eau pour qu'il reste bien tendre et léger. Cette base neutre va parfaitement absorber les saveurs des autres éléments.
- *Montage des Assiettes*:
- Commencez par une couche de riz dans chaque bol. Ajoutez le poulet tranché, puis la garniture au maïs par-dessus. Saupoudrez de féta supplémentaire et de persil frais. Placez des quartiers de citron vert sur le côté pour la touche finale.
Le maïs grillé fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle un été où on a fait ce plat lors d'une fête de famille en grillant les épis directement sur le barbecue. L'odeur et le goût étaient si extraordinaires que tout le monde en voulait encore.
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Comment Conserver et Préparer en Avance
Tous les éléments de ce plat se préparent jusqu'à deux jours avant. Gardez le poulet cuit, le riz et la préparation au maïs dans des boîtes fermées au frigo. Pour servir, réchauffez juste le poulet et le riz puis ajoutez la garniture au maïs froide pour un super contraste de température.
Variantes Possibles
Si vous ne trouvez pas de féta, le fromage frais émietté marche très bien avec son goût salé similaire. Pour alléger, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc. Les blancs de poulet peuvent remplacer les cuisses, même si ces dernières restent plus juteuses. Version végé? Optez pour des haricots rouges épicés ou du tofu poêlé aux épices.
Idées pour Accompagner
Ce bol complet se suffit à lui-même, mais s'associe bien avec une petite salade verte arrosée de jus de citron vert et d'huile d'olive. Pour une ambiance festive, servez avec des tortillas croustillantes maison et une sauce fraîche. Une bière blonde bien fraîche ou un verre de limonade au citron vert complète idéalement ce repas aux accents latins.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de griller le maïs ?
Pour griller le maïs, utilisez une poêle bien chaude, un barbecue ou un four afin d’obtenir cette texture croquante et légèrement fumée. C’est rapide et super facile à faire !
- → Quel riz convient le mieux à ce mélange ?
Optez pour un riz jasmin, basmati ou encore un bon riz blanc à grains longs. Ces variétés offrent une texture parfaite et s’accordent bien avec les autres ingrédients.
- → Peut-on remplacer le fromage cotija ?
Tout à fait ! Utilisez du feta ou un peu de parmesan râpé si vous n’avez pas de cotija sous la main.
- → Comment ajouter un peu de piquant ?
Intégrez des rondelles de piment jalapeño, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou accompagnez votre bol d’une sauce hot pour relever le tout.
- → Puis-je cuisiner les ingrédients à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez tout à l’avance : poulet mariné, riz cuit, et maïs assaisonné. Assemblez lorsque vous êtes prêt à servir pour des saveurs au top.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Mettez tout dans des boîtes hermétiques et gardez-les au frais jusqu’à 3 jours. Réchauffez le riz et le poulet avant de servir et ajoutez le maïs séparément pour préserver sa texture.
- → Quelles autres garnitures pourraient fonctionner ?
Ajoutez des lamelles de radis, des morceaux d’avocat ou une cuillérée de pico de gallo pour encore plus de couleurs et de goût.