Butternut Epeautre Morilles (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 courge butternut entière.
02 - 30 g de champignons morilles séchés.
03 - 1 poignée de roquette fraîche.
04 - 1 filet d'huile d'olive extra vierge.
05 - 2 cuillères à soupe de fines tranches de parmesan.
06 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées.
07 - 1 cuillère à soupe de graines de courge torréfiées.
08 - 1 noix de beurre doux.
09 - 3 petites échalotes.
10 - 300 g de petit épeautre, origine française.
11 - 30 g de parmesan finement râpé.

# Instructions:

01 - Faites tremper les morilles dans l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes. Gardez l'eau pour plus tard.
02 - Coupez la courge en deux, enlevez les graines, et mettez-la sur une plaque à pâtisserie.
03 - Versez un peu d'huile d'olive sur les morceaux de courge, puis faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
04 - Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement hachées avec un peu de beurre.
05 - Versez l'eau des morilles et ajoutez le petit épeautre dans la poêle.
06 - Ajoutez de l'eau pour couvrir et laissez mijoter, en remuant, pendant 10 à 12 minutes.
07 - Si nécessaire, rajoutez de l'eau pendant la cuisson pour éviter que ça ne dessèche.
08 - Incroporez le parmesan râpé à la préparation pour la rendre encore plus gourmande.
09 - Récupérez la chair de la courge cuite au four et coupez-la en petits cubes.
10 - Mélangez les cubes de courge avec le mélange épeautre.
11 - Utilisez ce mélange pour remplir les moitiés de courge.
12 - Ajoutez par-dessus des lamelles de parmesan, les graines grillées et un peu de roquette.
13 - Apportez-le directement à table et dégustez bien chaud.

# Notes:

01 - Le petit épeautre, une céréale ancienne, donne un goût raffiné et unique, surtout accompagné des morilles.

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