Cabillaud Citron Ail (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 750 g de filets de cabillaud frais (4 à 6 morceaux).
02 - Une demi-botte de persil finement ciselé.
03 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
04 - Zeste et jus de 2 citrons jaunes.
05 - Une petite quantité de beurre fondu (2 cuillères à soupe).
06 - Quelques gousses d'ail émincées (environ 5).
07 - 40 g de farine blanche classique.
08 - 1 cuillère à café pleine de coriandre moulue.
09 - Trois-quarts de cuillère à café de cumin doux.
10 - Trois-quarts de cuillère à café de paprika.
11 - Un peu moins d'une cuillère à café de sel fin.
12 - Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

# Instructions:

01 - Réglez votre four à une chaleur de 200°C (thermostat 6/7) pour le préchauffer.
02 - Dans un bol large et peu profond, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, et le beurre préalablement fondu. Laissez l'ail de côté pour le moment.
03 - Prenez un second bol plat et combinez-y la farine, les épices (coriandre, cumin, paprika), le sel et le poivre.
04 - Essuyez bien les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Passez-les en premier dans le mélange citronné, puis dans l'assaisonnement farine-épices. Secouez-les doucement pour retirer le surplus. Gardez la sauce au citron restante à part.
05 - Mettez une poêle en fonte sur feu moyen-fort avec un filet d'huile d'olive (2 cuillères à soupe). Saisissez les filets, les retournant après environ 2 minutes par côté pour qu'ils dorent bien.
06 - Ajoutez l'ail haché dans la sauce citron gardée de côté. Versez cette sauce sur les filets crus et mettez-les au four. Cuisez jusqu'à ce que la chair soit tendre et s'effrite facilement (à peu près 10 minutes). Parsemez de persil haché juste avant de servir.

# Notes:

01 - Servez avec une salade de pois chiches méditerranéenne et un peu de riz au safran pour accompagner.
02 - Conservez les restes 2 à 3 jours dans un tupperware au frigo. Par contre, évitez de les congeler, cela changera la texture.

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