Chorizo Cabillaud Crème (Version à imprimer)

Un plat gourmand où le cabillaud fondant s'accompagne d'une crème épicée au chorizo, avec une purée toute douce en complément.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients pour le cabillaud

01 - 4 pavés de cabillaud (environ 150g chacun)
02 - Poivre fraîchement moulu et sel
03 - Un trait d'huile d'olive

→ Ingrédients pour la crème au chorizo

04 - 20cl de crème entière liquide
05 - 150g de chorizo (fort ou doux, selon vos goûts)
06 - 1 oignon finement coupé
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Ingrédients pour l'écrasé de pommes de terre

08 - 20cl de lait bien chaud
09 - Sel et un peu de poivre
10 - 50g de beurre doux
11 - 800g de pommes de terre type Bintje

# Étapes de préparation:

01 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux identiques. Mettez-les dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir, puis cuisez environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 - Égouttez bien les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez petit à petit le lait chaud et le beurre, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une belle texture lisse. Assaisonnez à votre convenance et gardez au chaud.
03 - Retirez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, faites revenir doucement l'oignon jusqu'à qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le chorizo et laissez-le cuire 3 minutes pour libérer toutes ses saveurs.
04 - Ajoutez la crème entière liquide dans la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes. Ensuite, mixez la préparation jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.
05 - Allumez votre four à 180°C. Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four, assaisonnez avec du sel et du poivre, et arrosez-les avec un peu d'huile d'olive. Enfournez entre 10 et 12 minutes, juste assez pour que le poisson reste moelleux.
06 - Disposez dans une assiette chaude une généreuse portion de pommes de terre écrasées, posez par-dessus un pavé de cabillaud et nappez le tout avec votre crème de chorizo. Vous pouvez ajouter une touche de verdure avec du persil ou de la ciboulette ciselée.

# Informations utiles:

01 - Un plat qui associe la tendresse aérienne du cabillaud avec l'intensité savoureuse du chorizo.
02 - À accompagner d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre.

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