Cabillaud Lard Fume Butternut (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 grosse courge butternut.
02 - 4 morceaux de dos de cabillaud.
03 - Une noix de beurre.
04 - 20 cl de crème épaisse.
05 - Sel et poivre noir au goût.
06 - Un peu de persil haché pour décorer.
07 - 8 tranches fines de poitrine fumée.
08 - 2 pommes de terre de taille moyenne.

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre et la courge. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient faciles à écraser.
02 - Egouttez les légumes, puis ajoutez une cuillerée de beurre et de crème. Écrasez pour obtenir une purée bien mélangée et crémeuse, puis ajustez avec du sel et du poivre. Gardez ça au chaud.
03 - Enveloppez doucement chaque dos de cabillaud dans deux tranches de poitrine fumée sans trop serrer pour que ça cuise bien.
04 - Dans une poêle à feu moyen, faites revenir chaque morceau pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Le lard doit devenir doré et croustillant.
05 - Disposez le poisson sur la purée bien chaude et parsemez-le d’un peu de persil frais juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pas besoin d’ajouter de l’huile ou du beurre dans la poêle, le gras du lard suffit pour cuisiner.
02 - La purée peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement juste avant de mettre dans l’assiette.

Retour