Cabillaud en papillote citron légumes (Version à imprimer)
Cabillaud cuit en papillote avec légumes, herbes fraîches et citron pour une touche légère et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de cabillaud (150 à 200 g chacun)
→ Légumes et aromates
02 -
2 citrons jaunes, coupés en rondelles fines
03 -
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
04 -
1 poivron jaune, coupé en fines lanières
05 -
1 oignon rouge, émincé finement
06 -
2 gousses d’ail, hachées finement
→ Herbes fraîches
07 -
1 bouquet de persil frais, haché
08 -
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
09 -
Quelques brins de thym frais (optionnel)
10 -
Quelques feuilles de laurier (optionnel)
→ Condiments et assaisonnements
11 -
4 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
12 -
4 cuillères à soupe de vin blanc sec (optionnel)
13 -
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
14 -
2 cuillères à soupe d'olives noires, dénoyautées et émincées
15 -
Sel fin, selon le goût
16 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Divers
17 -
4 grandes feuilles de papier sulfurisé (30 × 40 cm environ)
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
02 -
Laver et couper les poivrons en lanières fines. Émincer l’oignon rouge, hacher finement l’ail, le persil et la coriandre. Couper les citrons en fines rondelles.
03 -
Découper 4 feuilles de papier sulfurisé et badigeonner légèrement le centre avec un peu d’huile d’olive. Déposer un filet de cabillaud sur chaque feuille.
04 -
Assaisonner chaque filet de sel et de poivre. Répartir les lanières de poivrons, l’oignon rouge, l’ail, le persil, la coriandre, les câpres et les olives sur le poisson. Disposer quelques rondelles de citron sur et autour des filets. Ajouter un filet d’huile d’olive et, si désiré, une cuillère à soupe de vin blanc sec sur chaque filet.
05 -
Refermer soigneusement chaque feuille de papier sulfurisé en repliant les bords pour obtenir une fermeture hermétique. S’assurer qu’aucune ouverture ne laisse échapper la vapeur.
06 -
Déposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et délicatement nacré.
07 -
Sortir les papillotes du four. Ouvrir délicatement juste avant dégustation, en évitant la vapeur chaude. Servir immédiatement, nature ou accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de salade verte.
# Informations utiles:
01 -
Pour varier, ajouter des tomates cerises ou des champignons. Remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool. Utilisez du papier sulfurisé afin d'éviter que le poisson n’attache. Pour une version plus gourmande, incorporez une cuillère à café de crème fraîche avant la fermeture des papillotes.