Cabillaud Pommes Crème Romarin (Version à imprimer)

Cabillaud tendre et pommes de terre fondantes dans une sauce crémeuse délicatement aromatisée au romarin.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les pommes de terre et le poisson blanc

01 - 4 filets de poisson blanc (150 à 180 g chacun), sans peau, ni arêtes
02 - 500 g de petites pommes de terre grenaille, coupées en quartiers ou en moitiés
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - Poivre noir moulu et sel fin, ajustez selon vos préférences
06 - Zeste d'un citron non traité
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

→ Pour la sauce onctueuse au romarin

08 - 120 ml de bouillon végétal ou de volaille certifié sans additifs
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
10 - 3 gousses d'ail pressées finement
11 - 360 ml de crème liquide entière
12 - 1 petite échalote ou un petit oignon finement émincé
13 - 1 cuillère d'huile d'olive pour la cuisson
14 - ½ cuillère à café de romarin séché ou 1 cuillère fraîchement ciselée
15 - Une pincée de sel et de poivre noir au goût
16 - Quelques brins de ciboulette ou de persil haché pour décorer (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Rincez bien les pommes de terre pour retirer toute trace de terre. Coupez-les en morceaux adaptés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et mettez-les de côté.
02 - Patientez en séchant les filets avec du papier absorbant. Saupoudrez-les de sel, de poivre et parfumez-les avec le zeste et le jus de citron. Laissez-les reposer le temps de chauffer votre poêle.
03 - Dans une grande poêle chaude avec 2 cuillères d’huile d’olive et une noisette de beurre, dorez doucement les filets pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirez et gardez-les au chaud.
04 - À feu moyen, dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive additionnel, l’ail finement coupé et l’échalote. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez le romarin, remuez 1 minute supplémentaire.
05 - Ajoutez le bouillon dans la poêle, portez à frémissement. Incorporez ensuite la crème liquide et, si désiré, une touche de moutarde. Laissez épaissir doucement à feu moyen environ 6 minutes en remuant.
06 - Versez vos pommes de terre préalablement cuites dans la sauce. Assurez-vous qu'elles s'enrobent bien et laissez mijoter 4 minutes pour qu’elles s’imprègnent de saveurs.
07 - Disposez délicatement vos filets de poisson sur les pommes de terre. Arrosez généreusement avec la sauce crémeuse et laissez réchauffer tout doucement 2 ou 3 minutes.
08 - Garnissez avec du persil ou de la ciboulette fraîchement hachés. Servez chaud, avec du pain croustillant ou une petite salade à côté si vous voulez.

# Informations utiles:

01 - Prenez garde de manipuler le poisson avec soin pour qu'il reste intact pendant la cuisson.

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