Cabillaud sauce tomate ail persil (Version à imprimer)

Cabillaud mijoté dans une sauce tomate, ail et persil, relevé de notes fraîches. Prêt en seulement 25 minutes.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 pavés de cabillaud frais ou décongelés (environ 600 g)

→ Sauce

02 - 400 g de sauce tomate nature ou pulpe de tomates concassées
03 - 3 gousses d’ail finement hachées
04 - 1 bouquet de persil frais ciselé (15 g)

→ Assaisonnement

05 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (30 ml)
06 - 4 g de sel fin
07 - 2 g de poivre noir moulu
08 - 1 pincée de piment moulu ou paprika doux (optionnel)

→ Finition

09 - 1/2 citron (optionnel, pour le service)

# Étapes de préparation:

01 - Tamponner délicatement les pavés de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonner avec le sel et le poivre sur chaque face.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l’ail haché et le faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère ses arômes sans coloration.
03 - Incorporer la sauce tomate et, si désiré, le piment ou paprika. Mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour intensifier les saveurs.
04 - Déposer les pavés de cabillaud dans la sauce chaude. Arroser délicatement chaque morceau avec la sauce pour les napper.
05 - Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le cabillaud devienne opaque et se détache facilement à la fourchette. Éviter de retourner les pavés pour préserver leur texture fondante.
06 - Parsemer généreusement la surface avec le persil ciselé juste avant la fin de la cuisson pour apporter fraîcheur et couleur.
07 - Servir bien chaud, nappé de sauce, et arroser d’un filet de jus de citron selon le goût juste avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour gagner du temps, utiliser des pavés de cabillaud surgelés déjà portionnés ; il suffit de les faire décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
02 - Il est possible de remplacer le cabillaud par du colin, du merlu ou du saumon, selon disponibilité.
03 - Ne pas retourner les pavés pendant la cuisson ; la cuisson douce dans la sauce permet au poisson de rester entier et fondant.

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