Cake Anglais Fruits Confits (Version à imprimer)

Moelleux anglais aux fruits confits, touche de rhum ou citron, douceur parfaite à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Mélange principal

01 - 250 g de fruits confits assortis (cerises, écorces d'orange, citron)
02 - 250 g de farine de blé type T45 ou T55
03 - 150 g de sucre en poudre
04 - 120 g de beurre doux ramolli
05 - 3 œufs frais
06 - 1 sachet de levure chimique
07 - 1 pincée de sel

→ Arômes et ajouts facultatifs

08 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
09 - 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de jus de citron pour la macération
10 - 100 g de noix de pécan ou de noisettes hachées grossièrement (facultatif)
11 - Sucre glace pour le glaçage (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Si les fruits confits sont secs, les faire macérer dans le rhum ou le jus de citron pendant 30 minutes. Égoutter soigneusement et couper en petits dés si nécessaire.
02 - Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrer puis fariner soigneusement le moule à cake.
03 - Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.
04 - Ajouter les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
05 - Tamiser la farine avec la levure, la cannelle (si utilisée) et le sel. Incorporer progressivement ce mélange aux ingrédients humides.
06 - Ajouter les fruits confits égouttés et les noix hachées, puis mélanger délicatement afin d'assurer une répartition homogène.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface, puis enfourner pour 50 à 60 minutes. Contrôler la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Couvrir de papier aluminium si la surface brunit prématurément.
08 - Laisser reposer dans le moule 10 minutes à la sortie du four, puis démouler sur une grille pour que le gâteau refroidisse complètement avant de saupoudrer de sucre glace ou de recouvrir d’un glaçage léger selon préférence.

# Informations utiles:

01 - La macération des fruits confits dans le rhum ou le jus de citron intensifie leur moelleux et diffuse leurs arômes dans la pâte.

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