Cake aux Champignons Comte Noisettes et Persil Plat (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de champignons sauvages variés (girolles, pleurotes, champignons de Paris, etc.).
02 - 180 g de farine fluide tamisée.
03 - 1 paquet de levure chimique (environ 11 g).
04 - 3 œufs moyens.
05 - 10 cl de lait entier.
06 - 10 cl d’huile d’olive extra-vierge.
07 - 100 g de comté râpé (ou autre fromage de votre choix).
08 - 20 g de beurre doux.
09 - 100 g de noisettes, grillées pour plus d’arôme.
10 - 4 cuillères à soupe de persil frais, finement haché.
11 - Du sel et du poivre à votre convenance.

# Instructions:

01 - Nettoyez doucement les champignons avec une petite brosse pour ôter la terre. Si besoin, rincez-les très rapidement sous un filet d’eau froide puis séchez-les bien avec un chiffon propre. Coupez la base des pieds au besoin puis tranchez-les finement.
02 - Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Mettez les champignons dans la poêle, ajoutez une petite pincée de sel et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir dorés et leur eau doit s’évaporer. Mettez-les de côté pour plus tard.
03 - Allumez votre four à 170°C en mode chaleur tournante si possible.
04 - Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
05 - Dans un autre bol, passez la farine au tamis et mélangez-la avec la levure chimique.
06 - Ajoutez progressivement les ingrédients liquides au mélange farine et levure tout en mélangeant doucement avec un fouet. Il faut que la pâte soit sans grumeaux.
07 - Mettez le comté râpé, le persil, et une pincée généreuse de sel et de poivre dans la pâte. Mélangez bien le tout.
08 - Coupez grossièrement les noisettes en morceaux. Placez-les dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, et laissez-les toaster doucement pendant environ 3 à 4 minutes pour qu’elles développent un goût plus intense.
09 - Coupez les champignons cuits en petits morceaux si nécessaire, ajoutez-les à la pâte avec les noisettes grillées, et mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.
10 - Versez votre mélange dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou bien beurré légèrement pour éviter que ça colle.
11 - Glissez votre moule dans le four chauffé à 170°C pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
12 - Sortez le cake du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

# Notes:

01 - Ce cake se prépare à l’avance et est délicieux aussi bien servi chaud que froid.
02 - Si vous aimez les épices, ajoutez une touche de noix de muscade pour relever les saveurs.

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