Cannellonis ricotta épinards rosée (Version à imprimer)

Cannellonis tendrement garnis de ricotta et épinards noyés dans une sauce rosée basilic maison.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce rosée

01 - 30 ml d'huile d'olive vierge extra
02 - 2 gousses d'ail hachées finement
03 - 500 ml de purée de tomates nature
04 - 125 ml de crème légère à 15 % ou entière à 35 %
05 - Quelques feuilles de basilic frais
06 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
07 - Une pincée de sel, selon vos préférences

→ Garniture et pâtes

08 - 475 g de ricotta fraîche
09 - 310 g de jeunes feuilles d'épinards
10 - 70 g de parmesan râpé
11 - 6 grandes feuilles de pâtes fraîches pour lasagne (environ 23 x 15 cm chacune)
12 - 1 pincée de muscade moulue
13 - Un soupçon de poivre de Cayenne pour relever le goût

# Étapes de préparation:

01 - Versez l'huile d'olive dans une casserole chaude à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 2 minutes. Incorporez la purée de tomates et les feuilles de basilic. Faites bouillir brièvement, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes en mélangeant souvent. Ajoutez la crème en remuant tous les arômes, poivrez et salez légèrement. Retirez ensuite les feuilles de basilic et gardez la sauce au chaud.
02 - Réglez le four à 180 °C et placez une grille au milieu pour une cuisson uniforme.
03 - Plongez les épinards dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée, laissez cuire une minute. Utilisez une écumoire pour les retirer rapidement, puis pressez-les bien dans une passoire pour enlever le surplus d’eau. Hachez-les finement avant de les réserver.
04 - Dans un saladier, mélangez les épinards préparés, la ricotta, le parmesan râpé, une petite pincée de muscade et une touche de poivre de Cayenne. Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts et mélangez bien.
05 - Faites bouillir les feuilles de pâte à lasagne dans la même eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais légèrement fermes (al dente), environ 2 minutes. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
06 - Étalez les feuilles de pâte sur un torchon bien propre pour les sécher. Découpez chaque feuille en deux parties égales afin d’obtenir des rectangles d’environ 15 x 11,5 cm. Déposez environ 60 ml de la farce sur chaque morceau et roulez-les fermement pour enfermer la préparation à l’intérieur.
07 - Versez un bon tiers de la sauce rosée dans un plat allant au four de 33 x 23 cm. Disposez délicatement les cannellonis roulés, puis répartissez le reste de sauce par-dessus. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud et appétissant.

# Informations utiles:

01 - Pressez bien les épinards pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau dans la farce.

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