Cannoli à la crème pâtissière (Version à imprimer)

Cannoli garnis de crème pâtissière vanillée, dorés et croustillants, saupoudrés de sucre glace.

# Liste des ingrédients:

→ Crème pâtissière

01 - 500 ml de lait entier
02 - 4 jaunes d'œufs
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 40 g de farine de blé
05 - 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Pâte et finition

06 - 1 rouleau de pâte feuilletée
07 - 1 œuf battu pour la dorure
08 - Sucre glace pour saupoudrer

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue ou l’extrait de vanille, sans faire bouillir.
02 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, puis incorporer la farine.
03 - Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine, en fouettant sans arrêt.
04 - Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
05 - Transférer la crème épaissie dans un plat, couvrir au contact d’un film plastique et laisser refroidir complètement.
06 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
07 - Dérouler la pâte feuilletée et la découper en bandes de 2 à 3 centimètres de largeur.
08 - Enrouler chaque bande de pâte autour d’un rouleau métallique ou d’un tube résistant à la chaleur pour former les cannoli.
09 - Badigeonner les bandes de pâte d’œuf battu pour obtenir une belle coloration dorée.
10 - Disposer les tubes sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11 - Retirer du four, laisser tiédir puis démouler délicatement les coques de pâte.
12 - Une fois la crème pâtissière parfaitement refroidie, la transférer dans une poche à douille et remplir généreusement les rouleaux. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - En l’absence de tubes à cannoli, il est possible d’utiliser des formes fabriquées avec du papier aluminium roulé. Les coques peuvent être cuites à l’avance et garnies à la dernière minute pour préserver leur croustillant.

Revenir