Cari aubergine tofu pois chiches (Version à imprimer)

Un mélange d’aubergine tendre, de tofu doré et épicé avec des pois chiches mijotant ensemble dans un cari chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Produits végétariens

01 - 340 g de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté et découpé en petits cubes

→ Légumes

02 - 2 gousses d’ail finement écrasées
03 - 1 aubergine de taille moyenne (environ 454 g), coupée en dés

→ Légumineuses

04 - 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et bien égouttés

→ Liquides et huiles

05 - 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
06 - 60 ml d’huile d’olive

→ Assaisonnements et épices

07 - 30 ml de concentré de tomates
08 - 45 ml de mélasse
09 - 2,5 ml de poudre de chili
10 - 5 ml de cumin en poudre
11 - Sel et poivre, ajuster selon vos goûts
12 - 1 ml de poivre de Cayenne

→ Garnitures

13 - Feuilles fraîches de coriandre, ajuster selon les goûts
14 - Tranches de citron ou de lime, à votre choix

# Étapes de préparation:

01 - Chauffez 45 ml d’huile d’olive dans une grande poêle chaude, à feu moyen. Mettez les morceaux d’aubergine, salez, poivrez, et faites-les revenir tout en mélangeant jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, pendant environ 6-8 minutes. Réservez-les ensuite dans un plat à part.
02 - Dans la même poêle, versez le reste de l’huile. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur chaque face. Ensuite, incorporez l’ail écrasé et faites revenir doucement une minute, en prenant soin de ne pas brûler l’ail.
03 - Ajoutez dans la poêle la mélasse, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Mélangez bien pour enrober le tofu avec les saveurs. Versez l’eau ou le bouillon de légumes et ajustez le sel si nécessaire.
04 - Une fois le liquide porté à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, sans couvrir.
05 - Incorporez les pois chiches et les dés d’aubergine dorés au mélange dans la poêle. Faites mijoter le tout à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien.
06 - Retirez la poêle du feu et attendez 5 minutes avant de servir. Répartissez le plat chaud dans des assiettes ou des bols, ajoutez les feuilles de coriandre et un filet de citron ou lime selon votre goût. Dégustez accompagné de riz basmati ou de pain pita.

# Informations utiles:

01 - Pressez bien le tofu avant la cuisson pour qu’il soit bien ferme et se tienne mieux.
02 - Ajustez la quantité de poivre de Cayenne pour un plat plus ou moins épicé, selon vos goûts.

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