Délicieux cari aubergine tofu

Rubrique: Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés

Plongez dans un savoureux cari végétarien qui combine aubergine fondante, tofu croustillant et pois chiches épicés. Une base de sauce onctueuse parfumée avec du cumin, du chili et un soupçon de mélasse enveloppe le tout. Terminez avec de la coriandre fraîche et un filet de citron ou lime. Servez ce régal coloré avec du pain pita ou du riz basmati, pour une expérience gourmande et équilibrée.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Tue, 08 Jul 2025 13:54:23 GMT
Un plat appétissant de cari d’aubergine, tofu et pois chiches présenté dans une assiette. Mettre en avant
Un plat appétissant de cari d’aubergine, tofu et pois chiches présenté dans une assiette. | mrrecette.com

Ce plat d'aubergine au tofu et pois chiches est mon refuge quand j'ai besoin d'un peu de chaleur et de saveurs exotiques le soir. Avec sa texture fondante et ses arômes envoûtants, il transforme des ingrédients simples en un festin savoureux. C'est le genre de repas rapide qui plaît autant aux fans de légumes qu'à ceux qui découvrent la cuisine végétale.

J'ai créé cette version pendant mes premiers soirs d'automne et maintenant c'est devenu un classique qui nous réunit le dimanche soir, avec le bonus de restes délicieux pour le lunch du lendemain.

Ingrédients

  • Aubergine fraîche : taillée en cubes, elle devient tendre et capture tous les parfums; prenez-la ferme et luisante pour un meilleur résultat
  • Huile d'olive : elle aide à dorer les ingrédients, choisissez une version extra vierge pour plus de goût
  • Tofu ferme ou extra ferme : il capte les saveurs et donne une belle texture; si possible, prenez-le bio pour une meilleure consistance
  • Ail frais : émincé pour donner du punch au plat; préférez un ail nouveau pour plus de douceur
  • Mélasse : apporte profondeur et couleur; optez pour une non raffinée pour plus de caractère
  • Concentré de tomates : donne de l'onctuosité et une touche acidulée; prenez-le bien concentré pour plus de saveur
  • Cumin moulu : il donne cette chaleur distinctive; essayez d'avoir du cumin récemment moulu
  • Poudre de chili et poivre de Cayenne : ils ajoutent du caractère; dosez selon votre goût pour le piquant
  • Bouillon de légumes ou eau : pour unifier les saveurs; un bouillon fait maison rendra le plat encore meilleur
  • Pois chiches en boîte : apportent fibres et consistance; n'oubliez pas de les rincer
  • Coriandre fraîche : parfaite pour finir le plat; choisissez-la bien verte et fraîche
  • Morceaux de citron ou de lime : ajoutent une touche d'acidité à presser juste avant de manger
  • Sel et poivre : pour relever l'ensemble, ajustez à votre goût

Instructions détaillées

Préparer les dés d'aubergine :
Coupez l'aubergine en morceaux de deux centimètres environ pour qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée un moment pour réduire l'absorption d'huile, puis séchez-les bien avec un torchon.
Dorer l'aubergine :
Faites chauffer quarante-cinq millilitres d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les morceaux d'aubergine pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez, puis mettez-les de côté sur une assiette pour qu'ils gardent leur forme.
Saisir le tofu et faire revenir l'ail :
Dans la même poêle, versez le reste d'huile, chauffez à feu moyen et ajoutez les morceaux de tofu en une seule couche. Laissez-les dorer pendant sept à huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l'ail haché et cuisez encore une minute en remuant pour libérer son parfum.
Enrober du goût épicé :
Versez la mélasse, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne sur le tofu. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient couverts. Laissez cuire deux minutes pour que le tofu caramélise et les épices se réveillent.
Créer la sauce et mijoter :
Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, et remuez bien en grattant le fond pour récupérer tous les sucs. Portez à ébullition, puis baissez à feu fort et laissez mijoter cinq minutes pour que la sauce réduise et s'épaississe.
Ajouter pois chiches et aubergine finale :
Mettez les pois chiches rincés et égouttés puis rajoutez les aubergines. Réchauffez le tout à feu doux pendant deux minutes, puis éteignez et laissez reposer couvert cinq minutes pour que les saveurs se mélangent.
Dresser et servir :
Servez dans des bols, parsemez généreusement de coriandre fraîche et ajoutez un morceau de citron ou de lime. Un peu de jus pressé dessus réveille toutes les saveurs; servez chaud avec du pain pita grillé ou du riz basmati.
Un pot de purée de légumes et de riz est présenté sur une table.
Un pot de purée de légumes et de riz est présenté sur une table. | mrrecette.com

J'adore comment le tofu bien doré contraste avec l'aubergine toute douce. C'est vraiment ce mélange de textures qui fait tout le charme du plat. Un soir d'hiver, on a improvisé ce repas en famille et tout le monde est tombé sous le charme des épices mélangées à la fraîcheur de la coriandre.

Astuces de conservation

Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Les saveurs continuent même à se développer avec le temps. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau et faites-le doucement à feu doux. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles, parfait pour un repas vite fait un jour où vous n'avez pas le temps de cuisiner.

Remplacer les ingrédients

Si vous n'avez pas d'aubergine, essayez avec de la courgette ou des morceaux de courge. Vous pouvez remplacer la mélasse par du sirop d'érable pour un goût plus léger. À la place du tofu, le tempeh ou les pois cassés marchent très bien aussi. Pour les amateurs de sensations fortes, n'hésitez pas à mettre plus de Cayenne ou à ajouter du gingembre frais râpé.

Comment servir ce cari

Accompagnez-le tout simplement de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Pour un peu de croquant, saupoudrez de noix de cajou grillées. Au printemps, une salade verte légèrement tiède s'accorde parfaitement avec les épices. Ce plat est aussi délicieux servi froid lors d'un pique-nique ou dans votre boîte à lunch.

Un peu d'histoire autour du cari végétarien

Les plats épicés végétariens font partie intégrante des traditions culinaires indiennes et méditerranéennes. Leur secret réside dans le mariage harmonieux des épices avec les légumineuses pour créer des repas généreux à partager. Notre version s'inspire de ces recettes en utilisant pois chiches et tofu pour une adaptation contemporaine et nourrissante. C'est un clin d'œil à ces traditions tout en restant proche de nos produits locaux.

Une recette de soupe au lentille et au chou-fleur est servie dans des casseroles colorées.
Une recette de soupe au lentille et au chou-fleur est servie dans des casseroles colorées. | mrrecette.com

Ce plat végétarien aux épices vous apportera réconfort et plaisir à chaque bouchée. Laissez-vous tenter et régalez-vous sans complication!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des dés d’aubergine parfaits ?

Faites-les cuire à feu moyen dans de l’huile chaude, en remuant de temps en temps, et ajoutez un peu de sel pour aider à dorer.

→ Quel type de tofu se prête bien à cette recette ?

Choisissez un tofu ferme ou extra-ferme pour qu’il se tienne bien et devienne croustillant une fois cuisiné.

→ Que faire si je n’ai pas de mélasse ?

Le sirop d’érable ou le miel fonctionnent très bien comme alternative pour une douceur subtile différente.

→ Ce cari convient-il aux régimes végans ?

Absolument, en veillant à utiliser un bouillon de légumes et aucun autre produit animal.

→ Quelle touche finale rend ce plat encore meilleur ?

Une poignée de coriandre fraîche et une touche de citron ou de lime suffisent pour sublimer les saveurs.

→ Avec quoi déguster ce délicieux cari ?

Mangez-le avec du riz basmati ou trempez-y du pain pita pour savourer au mieux sa sauce.

Cari aubergine tofu pois chiches

Un mélange d’aubergine tendre, de tofu doré et épicé avec des pois chiches mijotant ensemble dans un cari chaleureux.

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
20 minutes
Durée totale
40 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Repas Rapides

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Cuisine végétarienne inspirée de l’Inde

Quantité obtenue: 4 Nombre de portions (4 portions généreuses)

Régime alimentaire: Option vegan, Option végétarienne, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Produits végétariens

01 340 g de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté et découpé en petits cubes

→ Légumes

02 2 gousses d’ail finement écrasées
03 1 aubergine de taille moyenne (environ 454 g), coupée en dés

→ Légumineuses

04 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et bien égouttés

→ Liquides et huiles

05 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
06 60 ml d’huile d’olive

→ Assaisonnements et épices

07 30 ml de concentré de tomates
08 45 ml de mélasse
09 2,5 ml de poudre de chili
10 5 ml de cumin en poudre
11 Sel et poivre, ajuster selon vos goûts
12 1 ml de poivre de Cayenne

→ Garnitures

13 Feuilles fraîches de coriandre, ajuster selon les goûts
14 Tranches de citron ou de lime, à votre choix

Étapes de préparation

Étape n°01

Chauffez 45 ml d’huile d’olive dans une grande poêle chaude, à feu moyen. Mettez les morceaux d’aubergine, salez, poivrez, et faites-les revenir tout en mélangeant jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée, pendant environ 6-8 minutes. Réservez-les ensuite dans un plat à part.

Étape n°02

Dans la même poêle, versez le reste de l’huile. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur chaque face. Ensuite, incorporez l’ail écrasé et faites revenir doucement une minute, en prenant soin de ne pas brûler l’ail.

Étape n°03

Ajoutez dans la poêle la mélasse, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Mélangez bien pour enrober le tofu avec les saveurs. Versez l’eau ou le bouillon de légumes et ajustez le sel si nécessaire.

Étape n°04

Une fois le liquide porté à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, sans couvrir.

Étape n°05

Incorporez les pois chiches et les dés d’aubergine dorés au mélange dans la poêle. Faites mijoter le tout à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien.

Étape n°06

Retirez la poêle du feu et attendez 5 minutes avant de servir. Répartissez le plat chaud dans des assiettes ou des bols, ajoutez les feuilles de coriandre et un filet de citron ou lime selon votre goût. Dégustez accompagné de riz basmati ou de pain pita.

Informations utiles

  1. Pressez bien le tofu avant la cuisson pour qu’il soit bien ferme et se tienne mieux.
  2. Ajustez la quantité de poivre de Cayenne pour un plat plus ou moins épicé, selon vos goûts.

Matériel à prévoir

  • Poêle antiadhésive large
  • Grande spatule
  • Bon couteau
  • Planche à découper propre

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du soja (tofu).

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 380
  • Lipides (gras): 17 grammes
  • Glucides (sucre): 39 grammes
  • Protéines: 18 grammes